ひよこ豆、カルディで復活

　ひよこ豆、ガンバルゾー、じゃなくって、ガルバンゾーでしたっけ？あれ、好きなんですよね。

　時々、水煮缶のセールなんていうのを見ると買うこともあったけど、基本は、乾燥豆を煮ておりました。前の日に圧力鍋に水を入れてふやかしておき、朝５分か１０分圧をかけて、火をとめてほっておけばできるので、豆を煮るのはおっくうじゃないんです、このひよこ豆、サラダにしても、スープにしても、豆のカレーにしても、おいしいので、重宝してました。

　ところが！いつも買っている駅前のカルディでは、乾燥豆の取扱いがなくなってしまったんです。水煮缶と、水煮パックみたいのはあるんだけど、乾燥豆がないっ！お店の方に伺ったところ、あんまりでないので取扱いがなくなった、んだそうで（号泣）。私、基本、買物に行かないので、近所のスーパーとかにあるかどうかは知らないんですが、オットが好きなオオゼキにはないらしい。えーん！！

　どこかでひよこ豆買いたいなあ、と思っていた数ヶ月！なーんと、私のように「乾燥豆はないんですかあ！？」と聞く人が多かったらしく、駅前のカルディで乾燥豆の取扱いが復活しました。そうよ、そうよ、乾燥豆扱わなきゃだめよっていう気持ちでさっそく買ってきました。

　一袋、圧力鍋で煮ます。サラダにしよっと！と久しぶりのひよこ豆サラダ。家族全員豆好きなので、なんだかニコニコして食べます。豆はおいしい！！残り半分は、スープにしよっと！

ピーナッツバター

　この季節、生のピーナッツが出ていると、ついつい買いたくなります。自分で炒ったピーナッツって香ばしくって、おいしいですよね。

　焙烙（ほうろく）ってご存知ですか？ぎんなんやピーナッツを炒ったりする、妙な形の鍋なんです。実家では、この焙烙で、ピーナッツを炒って食べてました。ポリポリ、香ばしいんですよ。

　今は、フライパンで油を敷いたりしないで、ただ、時々、ゆすって炒るだけですが、炒ったピーナッツっておいしい！！

　今回は、まあ、半分以上は炒って食べて、残りでピーナッツバターを作ってみました。といっても、フープロ様のお世話になっているだけですから、砂糖とバター、それに、メイプルシロップか、はちみつを入れて、ガーー！！ガーーーってまわし続けるだけです。まわしていくうちに、粉砕されたピーナッツから、油分も出てきて、しっとり滑らかになってきます。

　砂糖やバターを足す前にちょっとだけよけておいて、ピーナッツ合えの衣にも使えます、これは、ほうれん草とか菜っ葉類に、胡麻和えみたいに、味をつけて食べてもおいしい。つぶつぶ感はお好みて、残してもいいし、ひたすらガーガーガーガーしてもいい。

　すごくいい香りで、味見をしながら、ペロペロ舐めちゃいます。

　これって、カロリー高いんだよね。大学生が言います。「かーちゃん、これって、９０％くらい脂肪だよ、そんなにポリポリ食べると太るよおお」、太らない大学生は、にきびが出ます。あたし、にきび出ないんだけどねえ。

ピクルス

　昼間の暑さがおさまってきたら作りたいものにピクルスがあります。うちの冷蔵庫、保存ものがいろいろで、ピクルスの大瓶は、ちょっと入れてあげられない。しかし、これは寒くなってくると、材料（特にきゅうり）が高騰するので、作りにくくなっちゃいます。やっぱり、たかーいきゅうりで作るものでもないような気がするのです。

　という適度に暑くなく、ダイニングのカウンターに瓶をおいておいても、発酵しない程度にさわやかな気候で、きゅうりが普通の値段の春と秋は、ピクルスシーズンです。

　いつものように、キュウリ、ニンジン、セロリ、あーなんだか淋しいけど、基本３品があるのでよしとします。これをさっと湯通しして、ピクルス液（水、白ワイン、ビネガー、砂糖、塩ちょっと、唐辛子、にんにく、ベイリーフ、あとはコショウとかお好みのスパイスを入れて、ひと煮する）を注ぐだけ。

　野菜をカットして、あとは数分でできちゃうピクルスですが、翌日から味が滲みておいしいです。あんまりすっぱくないので、サラダ気分で朝ごはんにも、ちょっとこってり系のおかずの時に、パリパリ、ポリポリ食べております。

　　秋に何回作るかなあ。

紅玉のジャム

　紅玉のタルトで２個だけ使って、残りの小ぶりな紅玉７－８個は、ジャムにすることにしました。ほっておいて、フカフカしちゃうのはもったいないよね！

　小さい紅玉、剥くのがちょっと手間だけど、とブツブツ言っていると、酸味の残るうちのジャムが大好きな男が、「剥いてルクルーゼに入れるだけなら」と手を出してきます。まあ、できた製品の多くを食べるのですからやってもらいましょ。

　私だと、大きさがバラバラになっちゃうのですが、遅いけど丁寧な仕事ぶり。粒がそろってカットされた紅玉がルクルーゼにいっぱいになります。あとは、砂糖を入れて、弱火にかけておくだけ。水分も一切いれないし、舐めてみて酸味が結構あるので、レモンも入れていません。じわーーと水分が出て、全体が透き通った感じになったら、終わりです。さめたら瓶詰めにして、我が家のリンゴジャム。まじりっけ一切なしです。

　軽井沢に行くと、コバヤシとか沢屋とか、いろんなジャム屋サンがあって、試食させてくれます。珍しい果物のジャムもあって、ほおおーーーこういうのもジャムになるのかって思って見ています。

　たとえば、ルバーブ。スーパーで売ってる姿は、どうみても、「赤い蕗」（！）ですよね。これをジャムにしようと考えた人は、変でしょ。キャラブキならわかるけど（笑）　なんて思いながら、いろんな種類のジャムを見たり、ちょっと舐めてみたりします。珍しい果物のジャムは買うこともあるけど、リンゴとか、イチゴとか、プラム、ブルーベリー、など原材料が手に入るジャムは、やっぱりウチの、甘さ控えめで果物の香りがするジャムが一番おいしいと、これまた手前味噌ならぬ、手前ジャムであります。もちろん、数少ない「売れる」ネタの甘夏マーマレードも自家製がおいしいです。

紅玉のタルト

　フライパンソーセージで、卵黄が余ります。こういうの、冷蔵庫に入れておくと、忘れるかひっくり返すかでイヤなんですよね。ソーセージ原料粉砕でフープロ出してありますので、洗って、タルト台を作っちゃいます。

　粉（薄力粉、だいたい１カップ）にＢＰを混ぜて、ブーン。空気を入れます。そこにあまっている卵黄、バター、砂糖を入れてブーン、パサパサしてたら、冷水をちょーっとずつ入れて、ブーンとしているうちに、生地がフープロの中で、ゴロンゴロンとまとまって、くっついてしまいます。そこで終わり。ラップにポンとあけて、まるめて冷蔵庫へ。これで生地の素です。

　あとは都合のいい時に、タルトにしちゃえばいいのです。

　お散歩途中の八百屋さんで小さい、硬い紅玉を見ると、ついつい買いたくなります。リンゴのジャムやお菓子には、やっぱり酸味の強い紅玉がおいしいです。

　重いなあ、なんて文句をいいながらも、リンゴジャムやリンゴのお菓子になるなら仕方がありません。紅玉を買ってきました。

　ま、最初はまずジャムだな、と思うけど、タルト台の素があったのを思い出し、2個だけタルトに使います。細かくカットして、これまた簡単ないつものフィリングを回しかけるだけ。

　オーブンでやいて、粉砂糖を振れば、一見（笑）おしゃれな、リンゴのタルトの出来上がり！

フライパンソーセージ

　この間、腸詰屋さんのマネをしてパウンド型で作ったソーセージもどき、どう考えてもミートローフじゃん、ということで少し改良を加えることにしました。ひとつは、粒子を細かくするということです。

　パプリカとセロリのハッパ、茎、たまねぎ少しをフープロでかなり細かく粉砕、それにひき肉を入れて、さらに粉砕。ミトローフ状態より、かなりネットリしたものにしてみました。

　これに卵白をつなぎに入れて、ハーブ類と塩分を足してみる。うーむ、たしかに粒子は細かくなったけど、これって、ハンバーグのタネとどこか違う！？としか見えません。これじゃ、また、ミートローフだよなあ。

　仕方がないので、形態変更することしして、アルミホイルでソーセージ型にして、フライパンで蒸してみました。もちろん、ラップクルミでチンでもいいですし、蒸してもいいと思うんですが、なんとなくラップを高温加熱するより、アルミでフライパンにしたかっただけです。

　　ま、一応は、ソーセージ型？になったので、ミートローフじゃないでしょ！と主張できるのですが、これじゃ、まとめて作って手間省き路線から逸脱してますよね。あくまでも、まとめ作りができそうっていうことで、パウンド型にしたんですから。本末転倒ってこのことだよな。なんだか、まちがってる気がするフライパンソーセージ。

さつまいもご飯

　秋はきのこご飯もおいしいし、栗ご飯もいいよね、栗剥くの手が痛くなるからいやだけど、ちょっとがまんしてクリクリ坊主で剥くと（で、手が痛いよお、と言って男共にも剥かせて）、あーやっぱり剥いて栗ご飯にしておいしかったなあ、って思う。マツタケご飯？もおいしいよね（って到来物が再到来した時しか作らないけど）。

　庶民のご飯で、ごちそう！！っていう感じはないのかもしれないけど、私はさつまいもご飯も好きだなあ。なんでご飯に甘い芋！っていう辛党も方もいらっしゃるかもしれないけど、いや、ほっこりしていて、なんだかサンマの塩焼きみたいな、正しい日本のおかずにあうなあって思います。これには、まちがっても、洋風ななんとかガノフとか、クリーム煮とかじゃなくって、しょうゆ味の日本のおかずって思います。

　なんてことない、さつまいもを小さくカットしてご飯に入れて炊くだけ。うちの男共も、まあ感動はしてない様子だけど、好きです。さつまいもご飯の時に、いつも子供に話してきたことがあります。

　「おじいちゃんは、甘いものが好きだけど、お芋ご飯は絶対に食べないんだよ」

「なんで？おじいちゃんはおまんじゅうとか大好きなのに」

　私の父は、東京杉並の生まれの、貧乏学者の６人兄弟姉妹の長男で、都会の商売もしてない、生産能力のない貧乏サラリーマンというので、もっとも戦争中の食べ物に困ったクチです。家の庭に素人が作る痩せた芋やかぼちゃを食べてなんとか生き延びてきたために、ともかく、芋で増量したご飯！なんていうのは、暗黒の思い出しかないわけです。白い飯がお腹いっぱい食べられるってことはどーんなに幸せなのか、っていうのを痛感した世代です。私がかなり大きくなる頃まで、さつまいもご飯、なんて食べたくないっ！！かぼちゃはもう一生分食べたから食べないっ！！って言ってました。それほど、成長期に餓えた記憶は、彼の人生に大きな影響を与えています。

　さつまいもご飯を食卓に乗せるたびに、毎年、毎年、子供におじいちゃんのさつまいもご飯を嫌う話をして、戦争のことを伝えようとしてきたなあ、と思います。

バナナアーモンドタルト

　昨日、ご紹介したパウンド型で、ひき肉とばら肉のミックスを焼くときに、つなぎに卵の白身を使いました。当然、黄身が余る。それじゃ、タルト台でしょ。

いういや、白身を入れるときに、黄身はタルト台にしようって決めてたんですけどね。これも、フープロ技です。粉とバターと卵を入れて、ガーーー、なんだかまとまってくるように水分を調節して、フープロの中で、粉がだんだんまとまってきます。そのうち、タネがごろんとまとまったら、ラップの上にポンと出して、くるんで冷蔵庫でお休みしてもらいます。１－２時間お休みしてもらうと、手で伸ばせる扱いのいいタネになるので、それをパイ皿に拡げるだけ。手でそのままペタペタと拡げてしまえばOKです。

　今回の具は、手抜きフィリング（卵１個、生クリーム半分、砂糖ちょっと、ラム酒など）にバナナの薄切りを２本分乗せます。バナナの甘みがとろーんとおいしいのですが、そこにアーモンドスライスを振りかけて、香ばしさも加えた、バナナアーモンドタルト。＊私にしては＊（あくまでも当社比ですが）、手がかかってる（笑）おしゃれな一品ですが、タルト台を寝かせる時間を除くと、フープロガーーーで５分、フィリングで５分―７分というお手軽さです。あとはオーブンに入れて、アーモンドが香ばしく焼けて、中のフィリングとバナナがとろーっと甘くなったところで終わり。手軽なのに、おいしいので、アーモンドスライスとバナナの組合せは、すっかり定番化しております。この不況の折、パイシートを買わずに、タルト台をフープロで作るようになった、というだけで、私としてはすごいぞ、あたし！って思って、自己満足しております。

　なんていっても、フープロでガーですので作れば実はとても簡単です、自己満足するほどでもないんですけど（笑）

オーブンでソーセージ

　９月の連休（SWっていうんですかね）に、軽井沢に行って、腸詰屋さんのソーセージを買ってきました。

　腸詰屋さんは、群馬県太田市が本社ですけど、軽井沢に何店舗もあります。えーと、バイパス通りのお店に行きます。

http://www.gunraku.co.jp/

　私、普段は、ソーセージとかハムとかほとんど買わないんですけど、八ヶ岳周辺に行った時に、清里のロック（というレストラン、この息子が好きなんです、ロックで食べようよ、とよく言いました）に入っている腸詰屋さんと、軽井沢の腸詰屋さんで、ソーセージとか買います。

　今回、パウンド型で焼いたようなソーセージを物色していたら、お店の方が「１００度のオーブンで焼いてますので、少し場所によって色が違いますが同じです」とおっしゃいました。私が色が違うのを、種類が異なると見ていると思ったんでしょうね。

　そこで、「ほほーーー１００度で焼けばいいのか」「それならできるかもしれないなあ」

と思ってしまったのです。

　まあ、ラップでくるんだソーセージみたいのは、何度か作ったことがあるのですが、３日分まとめて作る我が家の朝食には、パウンド型っていうのが便利じゃないか！？と思いついたのです。

　その後、買ってきた腸詰屋さんのソーセージは、酢キャベツとともに食してしまい、いずれ作ってみようと思っていた、パウンド型ソーセージを作ってみることにしました。だって、我が家には最強のフープロという味方がいるじゃあ、ありませんか！

　鶏のひき肉、それに、これだけじゃパサつくだろうと考え、いつも冷凍庫にある、ブタバラ冷凍を少し加え、彩りに赤ピーマン、セロリのハッパを入れてフープロでガーー！！塩コショウとお好きなスパイスを入れます。これじゃ、つながらないよな、とつなぎに卵の白身を入れて、ガーー。ねっとりしたタネを小さめのパウンド型（赤いのはシリコンのパウンド型です）に入れてオーブンで焼きました。

　 色合いも綺麗な長方形の肉の塊ができたんです。うん、ここまではとってもよろしい。それを、酢 キャベツ、正式名は、ザワーなんとか。我が家では「スッパキャベツ」と言われているすっぱいキャベツと一緒に食べれば、気分はドイツ！！のはずでした。

　だって、腸詰屋さんで買ってきたのって、こういう感じなんですよ。見た目は、確実に似ている。しかし、カットして食べながら気がつきました。これって、チキンのミートローフそのものじゃない？あれ？ソーセージと何が違うの？ミートローフじゃん！？！？！？

　なんだか、ミートローフなんですけど、違うんでしょうか。ミートローフに、粒マスタードをつけて食べました。うーーーむ。ソーセージじゃない気がする…これはミートローフそのものじゃ。

レバーペースト

　涼しくなってきたら作りたいなあ、食べたいなあ、って思っていたものの一つにレバーペーストがあります。私のレバーペーストは、鶏のレバーを炒めてから、フープロガーー！！で作るお手軽なんですが、オットが言う「売れる」、おいしいレバーペーストです。

　えーと、以前はこちらでご紹介しました。

２００９年１月２８日

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ブログに遊びにきてくださるTちゃん宅でもおつくりになったとか。下のお嬢さんとオットさんが気に入ってくださったとお聞きしております。うれしいなっ！なっ！！

ほんとに、簡単ですから、ぜひお試しくださいね。

＊ちなみに、オットの「売れる」は、特段、売ろうというつもりじゃなくって、一応、誉め言葉のつもりのようです。当たり前だ（笑）。ちなみに「売れる」のは、「自家製ゆず胡椒」と「甘夏マーマレード」とこのレバーペーストだそうです。制作者としては、おいっ！！たった３品かよっ！って思いますがねえ！最近じゃあ、葉唐辛子味噌や福神漬けもなかなかのヒットだと自己満足しているんですがね（ほんと、自己満足型なしあわせなヤツだな＞アタシ）。

葉唐辛子味噌は、ここ（２００９年８月１５日）

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福神漬けは　２００９年10月１２日

　鶏のレバーを買ってきて、余計なところを包丁で切ってきれいにしてしまいます。水で簡単にさらして、にんにくとベイリーフを入れてタマネギといため、塩コショウ、で味付け。ここでしっかり火を通します。小麦粉なんかもちょっと振っておきます。お好みのスパイスがあれば入れてもいいけど、おいしいコショウだけでも十分おいしいです。トローっとするまで火をしっかり通して、生クリームを加え、これを、フープロでガーーー！！ってするだけ。終わり。なんだか、簡単すぎるほど簡単ですが、自家製レバーペーストになります。

　これは、義父が大好きなので、ちょっとおすそ分け。その上、ものすごく親不孝な一人娘の私が数年ぶりで実家に２時間の滞在のために行く用事があったので（滞在時間２時間って決めていく娘＝私だ）、ちょっと持っていきました。まあ、内臓加工品ですから、後生大事に抱えてちびちび食べるより、どんどんおすそ分けしちゃうのが正解です。すごーく久しぶりの実家詣でで（ほんと、何年ぶりだろっていうくらい）なんだか、おもいっきり、疲れ果てました、あそこは鬼門ですわ・・ぐったり。

　写真は、私の朝ごはんプレート、白い自家製パンと、かぼちゃのチーズ焼（とりわけた分）、あとは、ヨーグルトとミルクティーと果物です。こんな朝ごはん＠６時半　です。

久しぶりのみそ焼きブタ

　涼しくなってきたので、ちゃぶー（お茶で煮て酢醤油につけるあっさり煮豚）も終わり、そろそろこってり系で焼き豚を作ろうかと思い出しました。そういう季節になりましたね。

　今回は、みそ風味にしようということで、肩ロース塊をみそと、みりんと、しょうゆとお酒につけておいて、オーブンで焼くことにしました。途中、一度だけ容器に残ったタレをまわしかけて、あとはオーブンに入れておくだけ。オーブンは入れておくだけでいいので（混ぜたりできませんからね）、手間なし、とーってもラクチン調理器具だと思っています。

＊会社の同年代の方で、マンションを買ったらキッチンにオーブンがついていたのだけど、洋風料理（彼女が想定するのはグラタンとかなんだろうなあ）を作らないのでオーブンは使わないから、鍋入れになっている。という方がいらっしゃいます。うーむ、もったいないっ！！魚グリルは別にあるから魚は焼かないし、だそうです。

　このみそ焼豚、中華っぽい調味料、たとえばテンメンジャンとか、オイスターソースとかを加えれば中華っぽいみそ焼き豚になります。今回は、和風にして、自家製自己満足ゆず胡椒で食べることにしました（っていうのは、そろそろ前シーズンのゆず胡椒を片づけようと思っているからです）。

　和風みそ焼豚とゆず胡椒、味噌の甘さと、ピリっとした香りのいいゆず胡椒が思いのほか合うんですね。

　けちな私としては、オーブンをあっためたら一品じゃあ、もったいないなあと思い、かぼちゃとタマネギ（と冷蔵庫の残りのキノコ類）をトレーに並べて、生クリームとチーズを乗せた皿を作っておいて、みそ焼豚の後、入れ替わりでオーブンに突っ込んでしまったのでした。そして、チーズ焼を焼きながら、さて、さて、他に焼くものはないかと考えてみている、ケチぶりです。これはケチなのか、なんだかオーブンを冷まさないゲームをやっているような、そんな気分です。

酢キャベツ

　キャベツが固めになってきて、締まってくる季節になってきました。キャベツってほんとに使い出のあるいい野菜です。ソーセージってあんまり食べないんですけど、おいしいソーセージが手に入ったときの朝ごはんは、酢キャベツです。ザワーなんとかっていうのが正しいのですが、いつもは簡単に「酢キャベツ」なんていってます。

　フープロでガーー！！って千切り。オリーブオイルでニンニクの香りを出した鍋にキャベツをドサーーって入れて、あとは酢（ビネガーでも）、白ワイン、塩コショウ、お好みでスパイス（ディルとかかな）、蓋をしておくと、あーんなにあったキャベツが小さくなって、いい香りがしてきます。これを冷やして、ソテーしたソーセージ＠マスタードで食べます。キャベツたーーぷりにソーセージは１キレか２キレで十分！なんていうと、なんだか「キャベツばっか！」って言われる朝ごはん。ドイツな気分で強気に行きましょう！

ひーーーさしぶりの春巻き

　アタシ、ズボラで面倒くさがりなので、春巻きってイヤなんですよね。具をいためて、皮で包んで、揚げなきゃならない。工程が複数でしょ。いためるならいためるで終わり、揚げるなら揚げるで終わり、くらいならなんとか作るんですけど、その両方を順番にやらなきゃならない。これが苦痛であります。面倒じゃん！！

　というわけで、春巻きっていうのは、とーんと作らない、メッタに食卓に乗らないわけです。やだもん。

　で中身だけのチャプチェなんかは、春雨好きですからわりとしょっちゅう作るのですが、なかなかくるんで春巻きになりません。春巻き、好きなんだけどね。って思っていて気がつきました。チャプチェを多めにつくっておいて、いずれ春巻きにすればいいじゃん！！それなら、チャプチェ製作で1工程、春巻きで１工程じゃないか、ということで、めでたく春巻きが食卓にのぼることになったのです。チャプチェよりは具の味付けを薄くして、春巻き用に取り分けて冷蔵庫へ。チャプチェは少し辛味を加えて食べて、冷蔵庫の具を数日後に春巻きへ。これなら、くるっと包んであげる（といっても具に火は通っているので、あっという間）だけで、あちあちの春巻きになります。春巻きはさめても、カットしてお弁当に入れるとおいしいし、もやしや野菜、たけのこなどいっぱい具の入ったうちの春巻きは、おいしいです。これで、春巻きの登場回数も増えそうです。

マッシュさつまいも

　マッシュポテトっていうのは、肉料理の付け合せにしばしばお外でも登場すると思うのですが（アイルランドでは、どっかーん！！ってついていて、これでおなかいっぱいになっちゃうわけです）、私、このさつまいも版も結構好きなんですよね。色がきれいで、甘みがあって、なんだか箸休めになる気がします。

　さつまいもがいっぱいあるので、マッシュさつまいもにしました。どーってことありません。大きめにカットしてゆでて（まあ、チンしてもいいんですが）、つぶしてレモンを入れるだけ。お好みでバターでも、レーズンでも入れてください。なんだか、甘いので、ソースと合わないとか、おかずにならない、という説もありますが、いいじゃん！

　アイスクリームサーバー（あの、丸くくるんととれるやつね）で乗せようと思ったのに、どこかにいっちゃってない！最近、アイスを食べたヤツがどこかに入れたんだろう、おい！！

　というわけで、丸くは乗せられなかったけど、マッシュさつまいも、箸休めです。

バナナフローズンヨーグルト

　暑い頃から、自家製フローズンヨーグルトを繰り返し繰り返し作ってきました。ヨーグルト（安売りのプレーン）と生クリーム（脂肪分抑え目のやつでいいです）があれば、いつでも簡単にできるので、冷凍庫に容器の定位置があるくらい常備していました。具は、いちご（初夏）からはじまって、黄桃缶、マンゴー缶、ブルーベリー（冷凍）など、いろいろ作りました。私は、ブルーベリーの酸味もおいしいし、Ｂ級ながら黄桃も捨てがたい、マンゴーのこってりした甘さも好きなのですが、男共がおいしい！というのは、熟れたバナナで作るバナナフローズンです。こーってりした熟れたバナナの甘みとこく、にヨーグルトの酸味がおいしいそうで、バナナがカウンターで熟れていると、バナナフローズンにしようと言い出します。

　そろそろ、フローズンヨーグルトが定位置にある時期も終わりです。バナナフローズンを作りました。

　生クリームを、ヨーグルトと同じくらいのとろみまで泡立てます。電動で１－２分ってところです。それにヨーグルトを加えて、甘み（砂糖かはちみつ、メイプルシロップでもおいしいです）を加えて、バナナを投入。冷凍庫で少し固まった２－３時間後にバナナをフォークでつぶしておきます（少し凍って具の動きが鈍くなった頃がつぶしやすいです。まあ、バナナは比較的つぶしやすいのですが、ブルーベリーみたいなものは、凍らないと逃げちゃうのでつぶしにくいんです）。あとは冷凍庫で寝ていただけば、完成。ほんとに手間なしでバナナのこくのおいしいフローズンヨーグルトができます。そろそろ、こういうデザートのシーズンも終わりです。秋が深まってきましたね。

レンジで蒸し豆腐

　確か以前にもご紹介したと思うのですが、なんか一品足したいなあ、でも、あれこれ切って調理するのは面倒だなあ、というときに登場するのが、レンジで作る蒸し豆腐。

　ほたて缶かカニ缶（どちらも、ほぐし身の安いのでいいです。ぐちゃぐちゃに混ぜちゃうから）１缶と、ネギと卵が必需品、あとは、きくらげとかハムとか、なんでもあればいいけど、今回はなかったので、ひじきちょっととにんじん（ひじき煮から拝借）で代用。豆腐をレンジで軽く水を切って、お鉢に入れて、缶の中身と、ねぎと具をぐちゃぐちゃにする。ゲロ状態（失礼！）にしちゃう。そこに、缶汁に卵、水をちょっと足して片栗粉を溶いたもの１カップ（計量カップで混ぜちゃう）を注いでまわしかけて、ラップしてレンジで４－５分、チンするだけ。卵と片栗粉でどよーんと固まって蒸し豆腐になっちゃいます。お好みで、しょうゆとごま油のタレをまわしかけて、大きなレンゲで取り分けて食べます。ネギを散らしたり、きくらげを入れれば、中華風になります。豆腐と卵があれば、あとは適当に作るだけ。缶汁のうまみが、味つけになるので、面倒なことなし！

　この日は、手巻き寿司で火をほとんど使ってなかったので（味噌汁だけだ）、なんだか調理するのが面倒で、こういうレンジ物（でも、あちあちです）でにぎやかしにして終わり。とーっても、簡単、でも、結構おいしいレンジ蒸し豆腐。ホタテ缶に感謝です。

ベトナム風カレークリームチキン

　高山なおみさんの本をめくっていて、これおいしそうだなあ！と思ったのが、マリネしたチキンをカレーとクリームの混合味でソテーした一品。ベトナム風ってあったけど、そお！？

　彼女の本によると唐辛子を茹でてカットして、それとニンニク、ナンプラー、カレー粉、オリーブオイルにマリネする、ことになっているんだけど、すいません＞高山さん。私はたんに、チキンに、唐辛子の粉を少し振って、カレー粉とナンプラーとオイルをかけて、マリネ。まあ、だいだい似たようなもんでしょ。オリーブオイルをガーリックオイルを使って、終わり。手抜き一直線。それを皮からソテーして、お酒を振って蒸し焼きにして、焼けたところで、生クリームをちょっとたらし、塩コショウ。これなら、普通のチキンソテーと何ら変わらない手軽さなのだ。ただの、チキンソテー、それにエスニックな味がついてるだけじゃん。

　これまで、カレー粉とクリームをあわせてみたことってたぶんなかったので、最初は、？？な気分だったのですが、わりかし、良い感じ！♪

　一応、ベトナム風ってあったので（いや、本のものとは遠く離れて、いや、少し離れているだけ）、コリアンダーを振って、ベトナムのバッチャン村まで行って買ってきた（いやはや、帰路たいへんだったのよ、これずーっと抱えて）お皿に乗せてみました。

　ベトナム風ってこんな感じ？かどうかはおいておいて、おいしいチキンソテーでした。

チャプチェ

　うちの大学生、小さい時から、春雨がとーっても好きでした。春雨サラダでも、スープでも、マーボー春雨でも、ともかく春雨ばっかり拾って食べてました。今でも、彼に食事をおまかせすると、結構な確率で、マーボ春雨が登場しますね。春雨、好きですね。というわけで、我が家にはいつも春雨の買い置き＠生協があります。

　焼肉屋さんに行くと、必ず食べるのが、韓国風のチャプチェ。あの韓国春雨のもっちりもちもちした食感もおいしいです。うちでは、例えばメインが焼き魚のような、大食い肉食獣たちに物足りないかな、と思うときに、登場するのがチャプチェです。

もちろん、うちでは、普通の緑豆春雨で、食感はちょっと違うのですが、野菜もあれこれ食べられて、ボリュームのある、大学生が好きなおかずです。

本格的には、牛バラ肉みたいなのを使って、にんじん、もやし、ピーマン、ベビーコーンに、きくらげ、たけのこなど、しいたけ、などいろーんな野菜といためて、春雨を茹でて投入、味付けっていうのだと思います。でも、うちのおかずなので、牛コマはあっという間に牛ヒキになり、合びきになり、豚ひきになり、豚コマになったりしてます（笑）。野菜も揃わないときは、ピーマンとタマネギとにんじん、もやし程度に少なくなったり、なんだか小松菜とか水菜とか、どこが韓国風だよ、の物が投入され、チャプチェのはずが、なんだか春雨が入っているだけの野菜炒めじゃん（大笑）　ですけど、いいんです。うちのおかずってそんなもんでしょ。

味つけだけは、さとう、しょうゆにオイスターソース、それにコチュジャンを入れれば、ちょっと韓国風よね、となりますが、子供が小さい時は、コチュジャンも入らず、完全に野菜炒めね。春雨ってお腹にたまっちゃうんですけど、大学生は今でも好き。自分でも、時々作って、「キャベツ入れたら、なんだかほんとに野菜炒めだったよ、あれはチャプチェとは居えないああ」なんて言って食べてます。なんでもいいのです。野菜炒め春雨入りですもん。　

お魚デンブ

　我が家は食材のほとんどを生協の配送に頼っていて、なんだか偶然の楽しみのお買物以外には買物をしません。まあ、お散歩したりお出かけしたときに、余計なものは買うんですけどね。

　生協のお魚は、１切れずつ買えるわけじゃないので、３人家族で余ることもあります。大学生が不在で、さらに余ることも多いです。私の平日のお弁当で使うこともあるのですが、なんだか魚が余ってしまって（焼いてしまってる・・）ダフついてくると、デンブ技を使います。いや、技たって、フープロ様にお願いして、全部、ブイーンと砕いてしまうのです。

　その砕いてしまったお魚デンブ、フライパンでからいりします。ごまとか、我が家には売るほどある青海苔とかを加えて、デンプふりかけみたいにしておきます。これが、なかなか、おいしいんです。私のお弁当にも使えるな、気分で作ってみたのですが、おじさんが、ちょっと一口ご飯を食べたいとき、お茶漬けしたいとき、大学生がチャーハンを作るのに具を迷うときなんかに使われて、結構消費されてしまいます。

　「あのお魚デンブないの？」なんていわれるくらいです。まあ、いつもあるというわけにはいきません。余り物で作っているんですから。調理済みお魚がたまったら、作る我が家のテンプ、意外なおいしさで、隠れたヒットであります。

かにしゅうまい

　先日、ほたてたーーっぷりシュウマイを作ったオットに、「おいしいい！！」（もちろんホタテ費用のことは後で知ったのですが）を連発して持ち上げたために、本人、「しゅうまいはオレの領分」的にごきげんよく思っております。たくさんの欠点はあるけど、単純なところ、単純に喜び、単純に行動するのは、ある意味、彼の美点です。（とこれが欠点な時もあるんだけど、それは置いておく）

　ホタテたっぷりしゅうまいは、えーと、ここでご紹介。2009年９月２７日ね。

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2009/09/post-2e00.html

　そうなればしめたもの、日曜日のおでかけの後（いま、お気に入りのレッスンが日曜日の午後にあるので、それに出たいのです）、シュウマイの皮と、バラ冷凍のひき肉を出して、私は寝室にＧＯ！、という手をまた使ってやろうじゃないかと思うのが私です。

　今度はカニシュウマイね、もうかに缶おごっちゃうもんね！ということで、かに缶、高いんですけど、目をつぶって２缶出しておくことにします。あとは、しゅうまいの皮、バラ冷凍のひき肉、これで、おやすみなさいませ。よろしく～

　もう、木に登ったさる、いやブタよろしく、せっせとシュウマイを包むおじさん。カニシュウマイもなかなかです。「しょうがとにんにくも入れてみた」など、それなりに工夫したりしているみたいです。「包むのもずいぶん慣れたでしょ？」と誉めてもらいたいオーラだしまくり。

ほたてシュウマイの時は不在だった大学生も、「今日のシュウマイ、やけうまくねーー？（語尾をあげて読んでください）」と持ち上げてくれたもんで（アタシが裏で頼んだわけじゃ、ありません）、おじさんさらに木に高く高く登っております。うしし…・当分、この手は使えます。やった！

自家製福神漬

　福神漬けって好きですか？カレーの時に必ず食べますか？

　私、市販の福神漬けって、あんまり好きじゃなかったんですね。なんだか甘ったるくって。我が家では、らっきょうはあっても、福神漬けっていうのは常備されているものじゃなかったんです。

　ところが、ずいぶん以前に隣に住む親戚（といっても親戚づきあいは非常にあっさりしているので、単に隣の奥さんだけど）から、手作りの福神漬けを一瓶もらいました。これが、福神漬けの概念を一新してしまうおいしさなんですよ！カレーの時に限らず、毎日食べたい！！って思う福神漬けなのだ。もう感謝感激して、おいしい、おいしい！と百万回くらい伝えたため（笑）、時々いただくことになり（いや、狙って言ったわけじゃないんだけど）、何度も食べる幸運に恵まれてきました。

　たいへんハッピィな福神漬け事情があったのですが、彼女の家も、いろいろあって、なかなか作らなくなったご様子。それじゃあ、あたし、やってみようかしら。ということで、作り方をお聞きしました。長年いただいてきたので、今度はあたしがやってみようかしらんですね。我が家の２年越しのらっきょうもなくなったことだし、涼しくなってきたから、今度は福神漬けだ！

（２年越しのらっきょうは、えーと、ここね２００９年６月１２日）

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-152f.html

　 材料は、大根、にんじん、きゅうりにれんこん、なす、干ししいたけ、しょうが、昆布、唐辛子くらいですね。全部の野菜をカットして、なすだけ色が出るので別にして、塩をして一晩、しんなりさせます。これを酢としょうゆとお酒とみりんの液で２度ほど煮て→絞って、を繰返し、つけるだけ。ひゃーーそうだよね、福神漬けって野菜ばっかりなんだよね。すごーくたくさんの大根などの野菜が、だんだんだんだん小さくなって、瓶に入っちゃいました。そして、シャキシャキ感が残るくらいにあんまり煮ないのがおいしいということで、野菜の歯ごたえを残したので、さっぱり！うわ！思ったより全然簡単。野菜を切るのだけがちょっといっぱいで時間がかかるけど、これって、無心にやれるのでイヤじゃないなあ。

　 自家製福神漬け！やった！！おいしい！

ロールキャベツいっぱい

　そろそろ煮込み料理もおいしい季節になってきました。いろいろな煮込み料理（これはまあ、ガスに乗っけておけば時間がおいしくしてくれる、日持ちがいい、といいことばっかり）をしますが、ロールキャベツも便利でおいしいおかずです。

　普通に、キャベツをチンしてしんなりさせて、ひき肉（合びきにたまねぎ、しいたけなど）を丸めて薄味でいっぱい煮込みます。ルクルーゼの鍋いっぱい、ほとんど水分を入れないで作っても、ジワーって水分が出てきます。薄味で鍋いっぱい作って展開させます。

　トマト味、クリーム味、チーズかけオーブン焼、いくらでも展開できるのですが、そこまでいかないうちになくなるのが常です。私はキャベツがぐるぐる何重にもなっているキャベツが多めが好きです。なんだか甘く煮えたキャベツがおいしいんですよね。

　もうちょっと白菜が出てきたら、白菜ロールもおいしいです。あれは葉っぱが大きいのでいくらでも包めていいよな。というわけで、とりあえず、いーーっぱいロールキャベツを作ってみました。これがあれば、今週はなんだか安心の鍋いっぱいロールキャベツ！

ブルーベリータルト

　夏に実両親が千葉の先っぽでやっているブルーベリーの木からたくさんのブルーベリーが取れます。これだけは「感謝、感謝！」といって、クール便で送ってもらいます。冷凍して、大切にちびちび使うのです。マフィンにしたり、フローズンヨーグルトにしたり、すごくいい香りです。

　今回は、タルトにしてみました。タルト台は、しょっちゅう冷凍パイシートにしちゃうんだけど、せっかくだから作ろうね。いや、作ってみると、実に簡単なんですよね。

　小麦粉をカップ１杯くらい、塩ひとつまみ、これをフープロに入れてガーーー！！空気を入れるだけ。そこに卵の黄身と、バターを適当に入れてガーーー！！生地がまるまっちゃいます。ボソボソして丸まらなかったら、バターか冷水を加えてガーーー、ゆるくなったら粉を入れればいいんです。ガーー！ってやって、中で丸まっちゃったら、ラップにポンとのせて、冷蔵庫で１時間くらいお昼寝してもらう。

　お昼寝すると、すごく扱いよくなるので、そのまま、タルト台に乗せて、手でペトペトって広げてしまえば、終わり。ガーは５分でできちゃうのよね。この１時間のお昼ね時間がとれれば、タルト台は作った方がいいです。簡単でお安くって、いくらでも大きさ変更可でラクチンですから。

　あとはブルーベリーをざざーと入れて、いつもの手抜きフィリング（生クリーム、卵、砂糖、ブランデー）を流しいれて、オーブンへ。なんだか、ガー５分、ペトペト３分、中身入れて５分、のわりには、「おおお！！」と男共が喜ぶ、ブルーベリータルトになりました。

　いやいや、ブルーベリーじゃなくっても、フルーツの缶詰でも、これから出てくるリンゴでもなーんでもいいんですけどね。タルトとフィリング、どちらも超簡単バージョンです。

レンジでおはぎ

　秋です。おはぎの季節です。アタシ、小豆は圧力鍋で煮るのですが（豆の味がする、甘さ抑え目の小豆煮を作るのはわりと好きなんですね）、もち米はレンジにしちゃいます。すごく大量に作るのだったら、もちろん炊いた方がいいとおもうのですが、もち米で１合くらい（ぽってりしたおはぎが７－８個）ならレンジで十分おいしくできます。

　もち米を水につけておいて、その後、ざるにあげて１合に対して、７０－８０％の水を入れて、レンジで５分くらい。ちょっと出して、まぜまぜして２－３分、これで、しゃもじでペタペタすれば十分です。あちあぢ、と丸めてしまえばおはぎの芯です。自家製あずきをはっつければおはぎ！うひゃうひゃ！！

　今回は上品に小ぶりに作ろうと思っても、小豆をくっつけると、あれま、またボテっとした非上品なおはぎになっちゃいました。まあ、ウチのおはぎはこんなもんじゃろ、というところで今回も諦め。

お月見ダンゴ

　お団子を作りたくなりました。小さいお団子、お月見ダンゴみたいのがいいかな。と粉（薄力粉）と水、ＢＰを混ぜて、ラップに包んで冷蔵庫にいれました。さて、具はどうしよう。と目に入ったのが、大量にあるさつまいもです。これ入れて、お月見（中が黄色いじゃん）風に、さつまいも餡にしようっと！さつまいも（この場合は、普段むかない皮をむいて、まあ、色が出ますので）をチンして、マッシュして、砂糖と牛乳を入れて、練って丸くします。あとは、皮でくるんで、セイロで蒸すだけ。

　大きさがそろわないところが私の不器用なところ。なんだかでこぼこだけど、一応、お月見ダンゴ！

　さつまいものやさしい甘みがおいしいです。

さんま酢醤油煮

　さんまちゃん、もうずいぶん食べました。私の土曜日朝のお散歩コースにある魚屋さん、なんだか週末（だけかどうかはわからないんだけど）は、さんま１尾５０円！なんてやってるんですよ。セールの時はなーんと３９円！新鮮なピッカピッカのさんまちゃん、末端の小売で５０円って、申し訳ないくらいです。これ、塩焼きでほーんとおいしんです。大きくって、たっぷり身があって５０円！なんだか３尾だけ買うのもすいません、みたいな気持ちになって、ついつい５－６尾買ってしまいます。

　３尾を塩焼きにして、開いて干してみたりしました。梅干煮とともに、しばしば登場するのが、酢醤油煮、日本酒たっぷり（飲まないのでいただきものがあったりする）に酢もドボドボ、しょうゆと砂糖を入れて、筒にカットしたさんまちゃんを煮ます。酢の力でやわらかくほーっくりコーってり煮えたさんまちゃんもおいしいです。

　ありがとう＞さんまちゃん！

アイルランドのいちじくでいちじくパン

　７月にアイルランドを旅行したとき、コークという２番目に大きな町の少し町はずれに泊まりました。大きな町といっても、町の中心部はぐるーっとまわって１時間以内くらいの距離感で、川が流れていて、なんだかのんびりした町です。夕方、ついて、その日は日暮れ（たって２２時頃まで）、外を歩いたり、食事をしたりと遊んで、翌日の朝、市場を除き、大学とその向かいにある公園を除いて、山の方へ向かってしまったのですが。

　この町のマーケットのことはここ。イングリッシュマーケットという１７００年代からの市場があります。

http://www.corkenglishmarket.ie/

　市場は９時からというので９時に行くと、まだお店の方が、あれこれ出している時間で、全部揃ってはいません。ともかく多いのが、肉屋さん！印象的には全体の半分くらいは肉屋さんじゃないかなあ。さまざまな部位と姿の肉がいっぱいあって、しかも安い！丸鶏の小さいのは２－３ユーロ（ユーロは１４０円くらいで換金していきました）です。あんな小さな丸鶏が、手軽にお安く買えるのだったら、スープとったりも日常的にしやすいなあ、とうらやましい限りです。今の私の環境は、特別な時期（クリスマス）などを除いて、こんなに手軽に丸鶏が入手できません。サムゲタンも、ローストチキンも、スープももっと作りやすいだろうなあ、とうらやましいです。

　パン屋さん、チーズ屋さん、果物屋さん、そして２－３軒だけある魚屋さん、お惣菜屋さん（ピクルスとか、オリーブとかを使ったお惣菜？お漬物？が日本の味噌樽みたいのに並んでいます）、私、海外でスーパーも必ず何回も入るけど（そして、少し買物するけど、今回も買った）、市場も大好き！でも、こっちはなかなか買えるものがない。だって、一応、夏だし、車で移動するわけだし。少しだけ、果物とかを買っておやつにするくらいです。そこの、乾物屋さん、なんだかみたことない乾燥キノコ？とか、乾燥ハーブいっぱいが並んでいる中に、イチジク！！があったんです。おおおお！！ドライいちじく！？そこで、「これはどこから来たイチジク？アイルランド産ですか？」と質問したところ、「これは、トルコから」（←なーんだ、去年しこたま買ったぜ）、って言うので、｢アイルランド産はないの？｣と尋ねたら、ちょっと小ぶりな（涼しいからか？）ドライいちじくを奥から出してくれました。ちゃんと包みに入っていて試食できなさそうだったけど、外から触ったらセミドライのようだったので（硬いドライは、ちょっと使いにくい）、トルコ産にももちろん惹かれたけど、せっかくだから、小さいアイルランド産を買ってきました。３袋も！（笑）、「車だからいいよね」と有無を言わさない私の様子に、オットも抵抗はしません。（諦めているという）

　帰国したら、メチャクチャ暑くて、パン加工をする気力が出ない日々だったので、アイルランドのイチジクは小さく小分けして冷凍庫で寝てもらっていました。そろそろ、イチジクパンやってもいいでしょ。

　というわけで、久々のイチジクパン。全粒粉を少し入れて、途中にイチジクとクルミを投入。うーむ、小さいなあ、アイルランドからのイチジク君。甘みも、トルコ産やポルドガル産の方がずっと強いかもなあ。ま、そのまま食べるならともかく、パンに多めに入れれば十分おいしい、イチジクパン。やっと夜は涼しくなってきましたかね。

　ちなみにいちじくは、figです。あちこちでfig探している気がする。

ブラウンのマルチカッターのショック！！

　１０年以上愛用したスペイン製のブラウンのマルチカッター（我が家ではバーミックスと呼ばれていたが、本名はこれらしい）が、昇天され、二代目がやってきました。ブイーン！！こいつ、もっともシンプルなタイプで３０００円台。一代目の値段は覚えてないけど、１０数年前でもたしか倍くらいはしたような（曖昧な記憶・・）。

　さっそく、かぼちゃのポタージュと、途中からアレンジしたかぼちゃプリンを作りました。いやはや、若いってことは元気ね、ブイーン！！と爽快に粉砕してくれます。

　このことは数日前に書きました。９月３０日ね

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2009/09/post-24fc.html

　私は、いわずと知れた（？）フープロ愛好家ですので、マルチカッターを使うのは、１）ドレッシング、２）ポタージュ　の２大用途です。マルチカッターの利点は、内容物を移さないでいい、ということに尽きると思うのです。かぼちゃをゆでた鍋にそのまま突っ込んでブイーン！ができるという点ですね。これがフープロだったら、内容物をフープロに入れて、ガーー！！また戻して、という手間がかかります。ドレッシングもそうです。我が家でもっとも頻繁に食べられているタマネギ入りの和風ドレッシング

えーと、ここね、２００６年９月２８日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2006/09/post_a6c8.html

もちろん、これはフープロでもできますが、タマネギ、しょうゆ、お酢、オイルその他をフープロに入れて、ガーーー、それをドレッシングボトルなり、瓶なりに移して保存しなければなりません。それがマルチカッターだったら、保存する瓶に材料を入れ、マルチカッターを突っ込んでブイーン！！とすることで、できてしまう。これは便利です。一代目のマルチカッターは主に、この２つの用途に使われていました。そして、１）のために、マルチカッターの口の部分がそのまま突っ込める広口の瓶＝ドレッシングの瓶、というように決まっていたのです。この瓶は、お友達のＤちゃんからいただいた成城石井のジャムの広口瓶だけなんです（なぜか、カラの瓶＊だけ＊いただいたのだ）

この瓶、和風ドレッシングにも、同じ方法で作るゴマダレにも使うので大切に２瓶を使いまわしておりました。マルチカッターが突っ込めるのがこれしかないんですもの。

えーと、ゴマダレはここね、あると便利でおいしいわよ～！２００９年５月３０日

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　二代目のマルチカッターを買うときに、この点はもちろん考えました。ふむふむ、口径はこれね、うん、大丈夫だろう、ということで買ったのです。この瓶に突っ込める、というのも選択のポイントです。

しかーーし！！

雑にだいたいで計った私がいけなかったのでしょうね。ほんの２ミリ弱の差で、どうやっても瓶の口に入りません（号泣）！！もうちょっとで入りそうで、入らないじゃないかあ！！

　あーあーあーあー、ドレッシングを作るのに、何か別の容器でブイーン！！して、瓶に戻さなきゃなりません。これは、かなーり無駄な手間です。洗い物もでるし。無駄！！といっても、他に方法はないので、しょうがなく、別のふたのない容器で作って、広口瓶に移しました。

考えてみれば、移すのであれば、この広口瓶じゃなくってもいいんですけど、家族全員が、冷蔵庫からドレッシングを出す＝この瓶を出す、というように頭の中で認識されてしまっているので、瓶を変えると混乱しそうです。

　あー、二代目のプラスチックの口の部分をちょっと削りたいくらいであります。

いや、これ以上の広口瓶を探すのが正しいんだと思いますが、なかなかないんですよね、広口瓶、どこかにないかなあ！

土曜の朝のホットケーキ

　加齢とともに苦手になってきたことっていっぱいあるんですが、切り替えっていうことに時間がかかるようになりましたね。例えば、仕事で遅くなって帰宅して、すぐ寝る、みたいなことができない。それじゃあ、眠れないんですね。スイッチがオンからオフに切り替わるための時間が、若いときよりかかるようになりましたね。

　そのせいかと思うんですけど、普通に週日忙しくって、相当疲労はたまっていても、土曜日の朝、寝坊ってできなくなりました。なんていうか、まだ体と気持ち全体がオフになってないんだと思うんです。今日は休みだ、寝よう寝ようと思うのですが（幸いなことに朝早くからの用事もないし、起こしてくれるかわいい子供も居ないのですよ）、目が覚めてしまって、ベッドの上で、目をつぶって、寝るんだ寝るんだと思っても寝られないのが土曜日の朝。（日曜日の朝は寝られるんですよね。スイッチがオフになっているんだと思います。体が休日仕様になってちゃんと寝られる）

　何分か目をつぶって寝るんだああ、とじっとしているんだけど、眠れないので起きだします。ま、コーヒーでも入れて本読んだりしようかな。窓もあけると気持ちいいもんね。そんなときに、貧乏性なんで、ホットケーキでも焼きながら…って思っちゃいます。

　子供の時、一番最初に自分で作ったご飯のおかずじゃないものはホットケーキ、今はパンケーキとでも言うんでしょうけど、やっぱりダサくても、ホットケーキって言っちゃいます。卵と粉と牛乳を合わせて、無水鍋の蓋で焼きました。自宅では、ミックスを使ったことがなかったんだけど、オットと同居して（こいつが、専業主婦に育てられた長男、一度も一人暮らししたことない、っていうとんでもない貧乏くじで）、なーにもできないオトコが、当時、休日の朝起きない若い妻（私だ）の替わりにできることが、ホットケーキミックスの箱に書いてある通りに焼くことだったので（笑）、ホットケーキミックスのお世話になってました。今は、ちょっと変わったミックス（大麦の粉など）が入ったミックスは買うけど、普通のホットケーキミックスは買わなくなって、朝、卵にお砂糖、牛乳を加えて、粉とＢＰちょっとを投入。いつもながら、計りもしないので、適当にゆるめの生地の時も固めの生地の時もありますが、プレーンなホットケーキを焼きます。私はどちらかというとゆるめにつくって、薄く焼くのが好きかな。

　休日の朝、窓をあけて、コーヒーを入れながら、ホットケーキを焼きます。ひっくり返す合間には、本を読んだり、新聞を開いたり。気がつくと裏面がこげてますが、ま、うちのホットケーキはそんなもんでしょ。はちみつを添えて、休日の朝ごはんです。誰も起きてこないから、先に食べちゃおうおっと。すっかり朝寝坊が苦手になった土曜日の朝です。

久しぶりの塩豚で焼肉

　一時、塩豚、はやって、何度もやってたんですが、とーんと忘れておりました。先週、肩ロースが安かったときに、ちゃぶーを作り、そうか、久しぶりに塩豚、って思って１本、塩豚にしておきました。塩豚、１キロにおおさじ１の割合の塩を豚肉にすりこんで、保存することで、肉を締める方法です。

　塩をすりこんで、ラップでピチっと覆ってビニール入れて冷蔵庫へ。数日は、そのままで大丈夫。これを、ソテーなり、野菜と蒸し焼きなりにして食べるだけです。ただ、塩を振って冷蔵庫に入れただけなのに、お肉がしまって、濃い味になるんですよね。

　今回は、もっともお手軽な塩豚の焼肉、なーんてことない、肩ロースに塩をして５日間も寝てもらっていたものを、さくさくとカットし、ホットプレートで焼くだけです。お肉の味が濃くなるので、焼肉のタレみたいなものは不要です。大根おろしに、ポン酢くらいでさっぱり！

　ただの豚肉の塊とは思えないほど、味が濃くって、お肉がしまって、おいしい、おいしいと男共も大喜び。野菜も一緒に焼いちゃって、まったく手間なしの焼肉＠塩豚です。

　簡単でらーくちん！普通のスーパーのお肉で十分おいしいです。塩はできれば、おいしい自然塩を使ってください。あとは、ぴっちりラップして、冷蔵庫でお休みしてもらうだけ！

新しいブラウンさんでかぼちゃプリン

　１０数年前に買った、ブラウンのマルチクイックが、なんだか変な音をたてて、ゆっくりしか回らなくなってしまいました。ウイウイ…・ウイーー！と、情けない周り方しかしません。これでは、いつものドレッシングを作ろうとしても、瓶の中でタマネギが砕けません。

　うーむ、いじってみたけど、ダメなので、ブラウンさんに電話してみました。これ、アメリカからの通販で、当時の会社の同僚人３人で買ったものです（Mちゃんちは、まだお元気かしら？）。底にＭＡＤＥ　ＩＮ　ＳＰＡＩＮと書いてあります。スペイン製かよ。一応、型番があるので聞いてみたら、１９９４年から１９９８年に作られたもので、もう製造中止後１０年たって部品もないので修理できないとのこと。うひゃーーー！！少なくとも１１年、場合によっては、１５年くらいたってるのね。お疲れ様でございました。と泣く泣く廃棄し、ネットでシンプルなものを探しました。

　私はフープロを愛用しているし、ミキサーもあるので、マルチカッターはシンプルなものでよいのです。基本、ポタージュ系と、ドレッシングを作るのですから。ブラウンの、もっともシンプルなものを買うことにしました。ネットで安いところで３５００円！安っ！！その上、驚いたのは、クリックした翌日には、我が家に届いていた、ってことです。

　調べて、クリックして翌日着。代金はカード払い。なーんて、スピーディな世の中なのだろうと、あきれることしきり。これが、必要なのか、幸せなのかは、疑問が残ることですが。

　 何はともあれ、動かなくなって翌日電話して諦め、その翌日には、入手できてたマルチカッター。さて、使ってみることにしましょ。ということで、かぼちゃのポタージュを作り、味付け前のかぼちゃスープに砂糖とタマゴを足して、かぼちゃプリンにもしました。グイーン！グイーン！軽快に動いてます。ブラウンさん、ありがとっ！

マンゴーフローズンヨーグルト

　すでに暑さのピークは過ぎ去った今ごろになって、フローズンヨーグルトのブームがやってきてしまいました。

　えーと、ブルーベリーフローズンを作り、バナナフローズンを作り、なんだかさっぱりした冷たいデザートがおいしいです。

　次は何にしようかなあ、と見渡し、マンゴー缶を見つけました。マンゴーフローズンヨーグルトにしようっと！

　いつもの通り、生クリーム半分を、ヨールグトと同じ程度まで軽くあわ立て、プレーンヨーグルトを投入、加糖して、マンゴー缶をどばーーっと入れます。うむうむ、舐めてみるだけでおいしい！それを容器に入れて冷凍庫へ。数時間して、凍ってきたら、フォークでブシュブシュと潰して、全体を薄いオレンジにします。うわー、マンゴーの濃厚なトローンとした甘さと、ヨーグルトの酸味がマッチしておいしい冷たいデザートになりました。

　混ぜたボールや、つぶしたフォークは、まるで洗ったかのように、綺麗に綺麗に舐めているヤツがいます。洗ったかどうかわからなくなっちゃいました。あーあー

ホタテたーーっぷりシュウマイ

　あたし、シュウマイづくりが下手ですが、しゅうまい、好きなんですよね～

　シュウマイ、包むのが下手なので、時折、花シュウマイでごまかしたりしちゃってます。

えーと、花しゅうまいはここね。

２００９年６月２日

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花しゅうまいでもいいんだけど、普通のしゅうまいも上手くできるようになりたいなあ、と思います。好きなんだもん。

　休日の夕飯前、しゅうまいの皮を買って帰宅しました。少し時間があるから、ちゃんと包むのにトライしようっと。と、シュウマイの包み方が詳しく載っている本を出して、開いてみます。高山なおみさんは、こういう風に持って、包んでいるのか、うーむ。

　あ、お肉を溶かすのを忘れてた。冷凍庫から、豚ヒキバラ冷凍を出しておきます。お肉が溶けるまで、ちょっと本でも読んでいよう。

本を読んでいる＊つもり＊でした。

つもりのはずが…・ZZZZ……爆睡…・・

帰宅したオットが何か言ってましたが、すでに夢の中…・ｚｚｚｚ

よく寝た～と目が覚めたら、セイロでシュウマイを蒸しているオット、シュウマイの皮と本があり、肉が溶けているので、本の通りに、シュウマイを作ったようです。わーーい！！

「本の通りにやったよ」「干し貝柱がなかったので、ホタテ缶を使った」そうで、たいへん豪華なシュウマイがせいろで２段、蒸されていました。

ありがたく、戴くことにします。うわーーー！！おいしい！作ってもらったから誉めるわけじゃないけど、これ、すごーくおいしいねえ。

「うん、ホタテ缶３缶入れたから、味がするね」

「えーーーー！！３缶も入れたの！？」「うん（当然のようにうなずくオット）」

「あれ、ねーーー！！、高いんだよ！！３缶も使ったの！」

あーあー、お値段のことを全く考えないオットが、豪華にほたて缶を投入したシュウマイ、さすがにおいしいです。包むのも、「閉じなくていいから、僕には餃子より簡単だと思うけどねえ」だそうです。そうかあ！？あたしは餃子の方が簡単ですけど。

　というわけで、高山なおみさんの本の通りに、ネギとしいたけ、しょうがとニンニク、それに干し貝柱の替わりにホタテ缶を３缶も（涙）投入した、豪華しゅうまい、さすがにとってもおいしかったです。ごちそうさま。

バナナフローズンヨーグルト

　暑い時期には、バナナをあんまり買わないようにしてたんですけど、もういいかな、って思ってたら、やっぱりまだ暑いです。ダイニングのカウンターの上で、留守番してたバナナ君、すーっかり熟れてしまいました。バナナマフィンも、バナナケーキも、バナナシフォンもいいけど、なんだか冷たいものが食べたくって、バナナフローズンヨーグルトにしました。

　生クリームを半カップくらい、すこしとろーっとなる程度に泡立てて（プレーンヨーグルトと同じくらいの感じ）、プレーンヨーグルトと混ぜます。そこにバナナを適当に投入。加糖するのに、バナナには蜂蜜がいいかな、とはちみつを入れました。そのまま冷凍庫に入れて、少し凍ったところで、バナナを潰します。（凍ると、具が泳ぎにくくなるので、つぶしやすいです）。ラム酒なんか振っておくと、大人の香りです。

　はちみつのせいで、少し色が黒くなってしまいましたが、白い砂糖を入れれば、白いフローズンヨーグルトに黄色いバナナが入った感じになります。

　熟れたバナナのトローーーとした甘さがとってもおいしい、デザートになりました。

この日は、夕飯のおかずもとってもおいしかったので、デザートもおいしくって、満足満足。決して高いものや、珍しいものを食べているわけじゃないんだけど、素材から普通にずるしないで作ったものの、ほんとのおいしさってあるなあ、と完全に自己満足ですが、うち飯に満足しています。おいしいなあ。

かぶの甘酢づけ

　かぶが安い！うちのセーネンは、かぶやにんじん、きゅうりやキャベツを入れた浅漬けが大好きで、自分で浅漬け器（上から押すやつね）に入れて作るくらい。まあ、作っておいてくれれば、家族でいただくのでありがたく作ってもらう。ポイントは塩だけじゃなくって、酢と砂糖をちょっとだけ入れることなんだそうである。ほお、ありがとう。

　この浅漬けには、かぶや大根を入れるとおいしいので、かぶがお手ごろにあると買っておく。浅漬け仕込んでくれたまえ。といっても、大束のかぶ、全部使うわけじゃないので、余る。さてさて、もちろんスープやシチューにおいしいかぶだけど、このシーズン、もっとさっぱりしたものにしたいなあ、と甘酢漬けにしました。

　なんてことない、カットした生のかぶに煮立てた甘酢をぶっかけて冷やすだけですが、私は、そのときにしょうがもちょっと入れておきます。なんだかしょうがの香りがしておいしい気がします。こんなのが、容器にはいって冷蔵庫に冷えていると、一品得した気分です。

炒り豆腐

　子供の時、しばしば食卓に登場してたけど、実は、あんまり好きじゃなかった。もっと、がっつりした洋風のおかずがいいなあ、って思って、チマチマつついてたおかずなんだけど、あたしも、アラフィー、なんだかこんなものが結構好きになってきました。あの頃は、まさか、自分で作るようになるとは思わなかった、好きじゃなかったおかずの炒り豆腐。

　木綿豆腐を、軽くチンして水切りしておき、具にするにんじんとかしいたけとか、キクラゲとかひじきとか、何か青いものとかと一緒に崩して炒め、しょうゆとさとうちょっとで味をつける、いわゆるババ飯系のおかずです。年とともに、こういう地味なおかずが好きになってきて、大好きなひじきも入れて、青みもちょっと入れて（今回は冷蔵庫にあった水菜）、にんじんスライスして、大きな木綿豆腐一丁使っちゃいます。じっくりいためて、水分を飛ばした方がおいしい気がします。（慌てると、なんだかベチャっとした失敗作になる）

　こういうものばかり並ぶと、セーネンに「ババ飯」なんて言われるけど、なんだか、こういう１品がどうしても欲しくなってくるお年頃だわ。

ココア寒天

　ずーっと以前に奥園さんの雑誌記事（なんだか忘れました）で見て、見た目＝水羊羹、味＝微妙に洋風、が面白いなあ、と思ってときどーき作ってます。なーんてことない。水に寒天パウダー＠生協を溶かして（もちろん、ゼラチンでもいいんだろうけど、口どけ雰囲気が寒天の方が和風）、ココアで味をつけるだけ。数分でできて、冷蔵庫へＧＯ！の超お手軽スイーツ（ってほどのものじゃない）。

　昔、私が小中学生で、こういう固める系のお菓子を作りたくって作りたくって仕方ないとき、寒天パウダーなんてなくって、乾燥した棒寒天みたいのばっかりだった。あれを水に浸しておいて、煮溶かさなきゃならなかった。あ、パウダーができて、なーんて簡単になったんだ。ゼラチンと異なり、ふやかす必要もないしね。ゼラチンより凝固度が高い寒天は、すぐ固まるし、なんだか、プリンプリン度合いが、ちょっと違って、やさしい感じで、また、おいしい。ココアでも、抹茶でもいいけどさ。もちろん、ゆでアズキで、水羊羹でもいいけど、というわけで、あれ？予想と違って、ココア味だ、という意外性を楽しむココア寒天。

タピオカココナッツミルクあずき

　この間、やっとアズキを煮て、白玉とココナッツミルクで食べたというのを書いたのですが、アズキとココナッツミルクが余り、白玉はさっさとなくなってしまいました。白玉粉も、もうないっ！

　さてと、このアズキとココナッツミルク、をどうしようと思い、食品庫を探し、タピオカをゆでました。タピオカ、わりと好きなんだよね。タピオカって、私、子供の頃は食べなかったなあ。最初に食べたのいつだったかなあ。最初は、高級な中華屋さんで（近所のラーメン屋さんじゃなくってだ）食べて、なんだ？って思っただと思う。たしか新宿かどこかの中華屋さん。でも、メッタに食べられるものじゃなかったのに、今じゃ、普通に家で食べるものなあ。なんだか、食の多様化ってすごい。

　これは、キャッサバっていう植物の根のでんぷんを丸めたものって聞いてるけど、なんでこう粒粒にまるめるんだろう？粉状とかにしないのは、何故だろう？といつも思いながら、食感が好きです。粒の大きさにより、ゆで時間も違うけど、ちょっと芯が白いかなあ、と思うくらいで引き上げて、水にさらすと透明になる。これに、あずきとココナッツミルク、おいしい！

　今回、面倒だから、タピオカの袋全部いっぺんにゆでちゃった。冷やしておけばいいや、って思って。翌日、容器をあけたら、たぴおかがベターーってくっついちゃってる。あー、でんぷんだもんなあ。これ、どうないしたらいいの？白玉も、冷やしておこうっていっぱい作ると固くなる。チンすればやわらかくなるけど、当然熱くなる（冷たく食べられない）。タピオカもくっついて、固まる。でんぷんはやっかいだああ！

ココナッツ白玉あずき

　やっとやっと、アズキを煮る気になりました。いや、圧力鍋で煮ればすぐなんですが、あのシューシューって音を出して、湯気が出るのがなああ、となかなか手が出ませんでした。アズキを１袋煮ておくと、便利なのよね。

　今回は冷たい白玉～って思ったけど、ついでならってココナッツミルク缶もあけて、ココナッツ白玉あずきにしちゃいました。ココナッツミルクを足すだけで、なんだかエスニックな香りがして、また気分が違います。

　和風な食卓で育ったわたしは、ココナッツの味って、お菓子にたまーに食べる、あんまり得意じゃない味でした。おかずの味じゃあないんですよ。それが、ある時、カレーに入っているのを見て、びーっくり！あれは１０代の後半じゃなかったでしたっけね。エスニックな食べ物を外で食べるようになった最初の頃です。いやー衝撃的でしたわ。

　その後、エスニックな料理はどんどん進出して、今じゃ、普通に庶民の食卓に乗るようになりました。　このところ、私は火曜日は可能な限り、早くすーっとんで帰って、なにか食事できるものを作って、自転車で飛び出していく、ちょっと暴れて（笑）９時半か１０時に帰るというのをやっています。できるときだけだど。その時のおかず（１０時頃、くたくたに疲れて腹ペコで帰宅してすぐ食べられるもの）として、カレーとかシチューとかビーフストロガノフとか、ともかく一品物が多いのですが、夏はタイカレーっていうのも、しばしば使いました。ココナッツミルク缶は、常備しております。時が流れた～って思います。

ブルーベリーのフローズンヨーグルト

　毎年、夏にご紹介してます。今年はしなかった！？あれ！？っとすでに９月ですがまだ十分許容範囲ですわね。暑いですものね。

　ちなみにわたし、冬に我が家で一番の寒がりです。また、夏の冷房も、家族でもっとも嫌っています。でも、会社やお友達の間では、薄着、暑がりって評価されちゃうんですよね。いっぱい下着を着たり、冬にはほっかいろをつけたりしている方の多い中で、ひじょーにシンプルなカッコをしてるんですね。ほんとは暑がりなんでしょうか？今、十分暑くて、フローズンヨーグルト、十分おいしいです。

　えーと、これまでのご紹介はここね

２００６年５月３日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2006/05/post_6268.html

２００６年６月３日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2006/06/post_bb56.html

２００７年8月１８日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/post_9542.html

２００７年９月１４日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_9104.html

　生クリームを軽くあわ立ておいて、プレーンヨーグルトを混ぜ、加糖して、果物を何か入れるだけです。今回は、冷凍のブルーベリーを入れましたが、いちご（生）でも、マンゴー（缶詰）でも、モモ缶でもいいです。意外とモモ缶おいしいのよ。これを冷凍室に入れて、少し固まったところで、フォークでグシュグシュと具を潰しておけば完璧！（凍らす前に潰そうとすると、具が動いて潰しにくいのよね、少し凍ったくらいがやりやすい）。おいしい、自家製フローズンヨーグルトになります。これ、一個冷凍庫にあると、なんだか、いつでも食べられるのでうれしいです。酸味が適度にあるブルーベリーとか、おいしいですよ！

鶏肉とタマゴの香り煮

　これね、何度もご紹介している私の焼き豚風煮豚、の鶏肉版みたいなものだなあ、と思うのです。有元さんの本で見たときに、おおお、こういう香辛料を入れるとおいしそうって思いました。

　基本は、煮豚と同じです。しょうゆとお酒と砂糖、有元さんは、最初に砂糖をすり込んで、なんてありましたが、まあ、面倒なときは省略。（やればもちろんおいしいです）、あとは、液体に少しつけて煮る、煮るときにお約束のゆで卵を入れる。真っ黒になっちゃっても、味が滲みておいしいです。多めに入れて、もちろんお弁当にＧＯ！

　彼女の味付けでは、八角と、そして花椒（ホウジャンっていうのかな、あのピリっと辛いやつね）を結構入れているんです。なんだかこの２つでいきなりエスニックで、コリアンダーなんかを添えてもおいしい、チキン。煮るだけだからものすごく簡単。つけておいて、火にかけるだけ。もちろん、保存もバッチリ。お弁当だけじゃなくって、いろんな展開もばっちりの鶏肉煮。ホウジャン消費が増えました。いい香り！

炭火焼き鳥

　生協で焼き鳥セット（凍）をかいました。１４本も入ってる。夏だし、せっかくだから炭火で焼いて食べよう、ということで、少し前に買って、年に数回しか登場しない、こんな道具を出して来ました。ユニセラＴＧです。

　炭で焼く、もちろんアウトドア用なんですが、火が安定するまでは、換気扇のしたとか、ベランダで煙を出して、その後は食卓の上でも十分使えます。

　コンパクトだけど、炭で焼いて食べると、やっぱりおいしいんですよね。

　これで、パタパタと扇ぎながら焼き鳥をやいて（もちろん窓全開、すいません＞ご近所さま）、夕飯です。

　こういうアウトドアっぽくなると、オトコ２人が喜んでやるので、私はタレを用意して、あとは、おにぎりとかお稲荷さん（つまりご飯ぽいもの）、サラダ、漬物、などテーブルに出しておけばOK.。あとは焼けるのを待って、梅酒（いや、ほとんど梅ジュースだ・・）を飲んでいればいい。ご近所さまには、匂いだけで申し訳ないけど、今晩は焼き鳥～！！

ちゃどり

　ちゃぶーこと、茶豚は、たしか以前にご紹介しました。お茶（紅茶でもジャスミン茶でもなーんでもいいんです。ティーバックで煮るだけ）で煮て、酢醤油タレにつけておく夏のおかずです。えーと、ここね

　http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2009/08/post-62e4.html

　豚肩ロース塊なんかがあると、夏はこんなのにしてます。これの、鶏肉版が、ちゃどり（茶鶏）です。

　もも肉を皮を外側にして、無理やり巻いて、たこ糸でしばります。それを、同じようにティバックを入れた湯で煮るだけ。暑いから、そばに居ないでほっておきます。煮えたら、同じように、しょうゆ、酢、みりんのタレにどぼんと入れておく。あとは、食べるときに、カットして、シラガネギとか、アオジソとか添えて、タレもかけるだけ。おーんなじ！

　ただ、鶏肉なので、ちょっと和風な感じになり、我が家では、ゆずコショウなんてつけて食べてます。ゆずコショウは、もちろん市販のでもいいし、我が家は、自己満足自家製ゆずコショウのストックがありますので、

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2008/12/post-ce8a.html

それを使って、おいしい、おいしいって食べてます。ちゃどりも、大きなモモ肉のパックを買って、何本もまとめて作っておくと、あ、あれがあるな、と安心です。もちろん、お弁当にも使えて便利です。

　便利なストックおかずです。ただね、ちゃぶーは、ネットに入った豚肉っていうのが売られているので、それを使えば巻く手間なしなんですが、鶏肉の巻いたのって、売ってないんだよね。自分で丸めにくいのを巻かなきゃならないんですよ。で、お肉は煮るとちぢむので、できるだけきつめに巻いて煮ることをお勧めします。そこだけ、ちょっと面倒かな。

　あとは放っておくだけの、手間なし「ちゃどり」です。

冷たいトマトソースパスタ

　暑い時期、冷たいパスタっておいしいですよね。休日のお昼、冷たいパスタ、おいしいですよねえ。休日の昼は、麺！という麺食い一家です。

　あれやこれや、冷たいパスタを適当に作って食べていましたが、先日、お気に入りの地元ビストロで、夏限定の、ちょっと辛いトマト味の冷たいパスタっていうのを食べました。これがまた、ヒトサマに作ってもらったこともあって、すごーーーくおいしい！！オットと奪いあって、「あなたは、好きなこっちのカルボナーラ食べててちょーだい、あたしはこれが食べたいのおっ！！」っていうくらいおいしかったです。

　２人でこれは、絶品！！と喜んで、シェフのYさんに聞きました。「これ、おいしいっ！何か特別なもの入ってるの！？」　Yさん、ニヤニヤして「なーにも入ってないよお」「アンチョビが隠し味だけど、あとはシンプルに作るだけだよ」って教えてくれました。ここのお料理、すごくおいしいんですけど、よっぽど腕に自身があるのか、何でも教えてくれます。料理教室も時々やってるくらい、企業秘密がないんですよね。

　うーむ、あの味、とまではいかなくても、あの味に近い味のトマトソースパスタを、心ゆくまで食べたいっ！作ってみたいぞ、と思いました。幸いに、我が家には、絶品のムッティのトマト缶の在庫があります。トマトの味が濃いトマト缶で、カルディとかで買うトマト缶とは明らかに一味違います。これを使って、やってみようじゃないか！

　オリーブオイルで丁寧に焦がさないようにニンニクと唐辛子を炒めます。アンチョビーも入れて香りを出します。そこにトマト缶を投入。うーむ、味を見て、塩コショウ。Yさんがおっしゃるように、タマネギもなーにも入れてない、ごくごくシンプルなトマトソース。少し煮詰めて、濃いめに作っておき、これをキーンと冷やしておきます。

　あとは、細いパスタをゆですぎないように気をつけて茹でて、きっちり氷水で冷やします。どうかな、どうかな！？

　あのプロの味とは行きませんが、家庭のパスタとしては二重丸のおいしい冷たいパスタです。憎たらしいことにオットは、「まあ、うちではこんなもんじゃない！？」なんて言います。ふん！！！

麺食いなセーネンも、おいしいおいしいとひたすら食べ続けてます。セーネンはYさんのパスタを食べて居ないので（夫婦２人で食事に行った、セーネンは不在）、比較しようがなく、満足気です。

　このトマトソース、余りをナスに乗せてチーズ焼にしても絶品でした。朝ごはんじゃ、もったいないくらい！？

“だし”にならずに

　一時、尾花沢のだしっ！っていうのが流行りましたね。えーと、このあたりで書いています。一度買ってみて、お友達に作れるよ！っていうお話をうかがって、フープロ様大活躍で作って食べてたりしてたのは、ブームの頃です。あれって、今でもあるのかな？さほどはやらなくなっちゃいましたね。

　こんなところで買ったものの話。

２００７年６月２０日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2007/06/post_1ac4.html

　作ったものの話、をしています。

２００７年６月２４日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2007/06/post_08c7.html

　私も今年は、とーんと作ってませんでした。そういえば忘れてた。なんていうか、フープロ様で細かくするまでもなく、ただの、野菜をまぜて食べれば、同じようになっちゃってるんですね。

　まず、ねばねばがあるといいので、オクラかモロヘイヤ、この２つは軽くゆでてます。

　あと、香りとしてみょうが、あおじそ。あとは、きゅうりでも、なんでもお好きなものを。

　フープロ様にお願いすると粉砕してしまって、ドローっとしたもので、ご飯に乗せて、白いご飯が進みますが、まあ、包丁の場合は適当にカットして、かつおぶししょうゆで、しゃきしゃきのおかず。「暑くて食欲がない」というセリフを聞いたことがない我が家では、ご飯促進策としてのフープロネタではなく、シャキシャキおかずとしての野菜和えで十分な感じです。

　ただの、香りのいい野菜の和え物ですが。何の変哲もないわな。でも、なんだかさっぱりして、おいしいです。

　暑くて食欲がない、という言葉、聞いてみたいものだ。夏でも、食べる量は全然変わらない人たち。あ、アタシもだけどさ（笑）

ズッキーニとコーンのチヂミ

　このところ、何度か夕飯をホットプレート様にお願いして、卓上で焼く、炒めることで、ワタシをきっちんから開放させてもらっています。まあ、クーラーの前でホットプレートというデンコちゃんには怒られ、料金部門からは歓迎される方法なんですが、暑いキッチン（我が家のキッチンにはクーラーの冷気が来ない）から逃げ出せるので、しょうがないです。

　そこで、あれこれ、焼き物、炒め物でしのいだのですが、なんだか気に入ってしまったのがチヂミ達。まあ、韓国風のお焼きっていうものなんだけど、小麦粉と、ちょっとの上新粉（これでパリっとなると聞いたので気休めに入れている、効果のほどはよくわからない）、タマゴちょっとにあとは具材。定番はニラとか豚肉とかですね。まあ、メインを焼いたあとに、あれこれ簡単チヂミを焼きながら、いろいろ作ってみたのですが（例：にんじんと桜海老、キムチと豚肉、ニラとしらす、なんかですが）、ワタシがはまったのが、ズッキーニとコーンです。なんだか、コーンの甘みと、ズッキーニの食感がおいしくって、うしうし食べてます。セーネンに言わせると、「確かにこれは、かーちゃんが好きそうな味だわ」なんだそうです。ワタシが好きそうな味？っていうのが自分ではよくわからないのですが、おいしいです。

　ズッキーニは、太いマッチ棒状態にカットして、冷凍のホールコーン（これは冷凍庫に常備）をざらざらと入れて、粉類と水で混ぜて、あとはホットプレートへＧＯ！しゃもじで押さえつけてチヂミにするだけです。いやはや、冷房の前でホットプレート！

　東電さんありがとう、の日々です。電気代の請求書が怖いです。我が家は契約アンペアーが異常に高いんです（涙←変更しようしようと思ううちに十数年たってしまった）

　＊すいません。写真がないっ！

なんだか懐かしい和風のカレー

　私、子供の時、実家で食べるカレーはチキンカレーが多かったように思います。なんでかなあ。単に、親の好みだったのかも。子供はたいがい、カレーが好きなものですが、私も好きで、仲良しのEちゃんが、「うちは毎週金曜日はカレーなんだよ」っていうのがうらやましくって、母親に「アタシんちも、毎週曜日を決めてカレーにしてほしい」と頼んだことがあります。即答で、却下されましたが。

　たぶん、食べ物の好き嫌いのものすごく多い父親が、カレーと豚肉をあんまり好きじゃなかったんじゃないかな。たまのカレーといえば、チキンの入ったあっさりカレーでした。

　日本の家庭の普通のカレーのイメージといえば、じゃがいもやにんじんが入って、一口大のお肉の入った、カレールーのカレーでしょうか。私、あれは、テレビのCMのイメージです。実家のカレーは、チキンがちょっとと、ルーじゃない、でもスパイシーでもない、カレー粉（あの、缶入りのカレー粉）のカレーの味でしたね。たぶん、「ルーって何入ってるんだか！」、と自然食品信奉者の母親が思っていたからだと思います。お友達のお宅でごちそうになる、ルーで作ったテレビみたいなカレーがまぶしく見える、地味なカレーでした。

　私は、ルーを使うカレーも時々作りますし、ルーを使わない、コリアンダーやターメリックで作るカレーも作りますが（えーと、平松さんにおそわった、香草カレーはここ

　２００８年７月４日　これは、スパイスカレーです）

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2008/07/post_ec62.html

ときどき、すでに和食？になっているような、地味なカレーが食べたくなります。

　母の味は、ほとんど覚えてなくって、味はオリジナルなんですが、チキンとタマネギというのは、マネします。カレー粉（っていうミックス粉だ、私は生協の袋入りを愛用）とヨーグルトにつけておいたチキンを、炒めたタマネギと合わせて、グツグツ煮ます。途中で、トマト缶と固形スープを１つ入れてぐつぐつグツグツ。最後にお醤油（！）と、塩コショウ。でぐーんと和風に。最後の、お醤油の味付けが、なんとなく、日本の食卓に合うカレーになります。スパイス類はあえて入れない、地味な地味なカレーです。

　今回は、ナス（あげナスがおいしいんだけど、暑いのでつい焼きなすに変更）を加えたので、少し変化がありますが、ナスなしでも、オクラでも、いいと思います。しょうゆの味つけをした、ニッポンの食卓カレー、たまに作りたくなります。チキンが、もうホロホロに煮えてしまって、タマネギもトロトロ、小麦粉入れてないけど、トローっとした液体を白いニッポンの飯にたっぷりかけて食べるおうちカレーです。

カレーって、もうインド料理じゃない、日本の家庭のご飯ですよね。

今年もいんげん山盛り

　毎年のことながら、実家の家庭菜園からいんげんが大量に送られてきました。（おばけのようなきゅうりも…）

　あの、大きな東京都推奨ゴミ袋みたいのに、いっぱい！え？これ全部いんげん！？！？　先日、オオゼキでいんげんを買ったら、小さな小さな一袋で１９０円くらいしたんだけど。どうして？実家で獲れるなら、世間様、どこでもできてるんじゃないの？

　前にも書いたと思うのですが、若い頃は、いんげんのソテーが好きでした。ガーリックバターで炒めた、何の変哲もないソテー。でも、あれじゃ、大量消費にはならないのよね。料理研究家の脇田さんの本で、いんげんの話を読んでから、しょうゆとだしとちょっと甘みをつけて、くたくたに煮るインゲン煮をするようになりました。ルクルーゼで大量に煮て、冷やしておくと、味が滲みておいしい！なんだか、色合いもきれいじゃなく、地味なおかずなんですが、こんなのが好きになったのは、やっぱりお年頃？

　フタでぎゅーーっと押し込まなきゃならないほど、入れて煮ました。それでも、半分もなくなってない大量いんげん。うーむ。

　脇田さんはフランスに料理修業に行っていらしたとき、いんげんの煮たのが食べたくって、その頃、フランスでは手に入りにくかった、貴重なしょうゆをつかってインゲンを煮たそうです。その煮汁を大切にとっておいたら、下宿のおばさんが「変な臭いがする液体がある」と思って、留守の間に親切心から捨ててしまった。それが、ほーんとに惜しかった、という話です。なんだか、いい話で、インゲンを煮ようと思うたびに、思い出します。

　いつもこの話を思い出しながら、大量のいんげんをクターーってなるように煮て、大きな密封容器に入れて、冷やします。こういう味は冷えるときに味が滲みるそうで、滲みたあとがおいしいです。冷たいままたべます。あと半分以上、大きな袋にはいっています。

　ふーーー　

プラムのジャム

　実家にプラムの木があります。ほってあるらしく、なるにはいっぱいなるんですが、見た目がボコボコで、おまけにとーってもすっぱい。実両親は、すっぱくて食べません。鳥たちが好きに食べているらしいのですが、大量に獲れてしまった野菜を送るときに、隅っこにいくつか入っています。「すっぱいもの好きの娘なら、食べるだろう」と思うんでしょうね。

　しかーしっ！！すごーーくすっぱいんですよ。これは、あんまりでしょ。見た目はボコボコなんですが、カットしてみると、とっても綺麗な赤。おいしそうに見えるんですけど、えらくすっぱくって、不評です。

　色が綺麗なので、ジャムにすることにしました。適当にカットして砂糖を加えて煮ます。なんだかアクが強いので、アクをちょっととって、綺麗なプラムのジャムになりました。これで、なんとか食べちゃいましょう。色が綺麗なんですが、ジャムもちょっとすっぱいです。ま、いっか。

　　　　　　　　　　　　　　　　　これも、３瓶もできたので、数日前にご紹介した唐辛子味噌と一緒に、お友達におしつけてしまいました（笑）

タマゴの問題

　暑くてワンプレートディッシュにしちゃいます。といっても、フライパンを煽ったり、長く火の前にいなきゃならないのは、やだ。なす、ピーマン（赤＆緑）、たまねぎ、セロリ、ずっきーなどの野菜をフープロでガーーー、合いびき肉と一緒にフライパンに入れます。ものが全部小さいので短時間で加熱されるし、煽らなくてよし。スパイス類とトマト缶を入れて、塩コショウ。キーマカレーもどきにしちゃいます。ここまで１０分。あぢ～

　なんだか、淋しいかなあ。とアジア風の食卓を考え、目玉焼きをポンと一つ乗せようと思いつきます。これ、ハワイ島の地元の少年がボードで遊んでいるようなビーチのそばにあるロココ風のランチか（パイナップルとか、あのやけに太い味のうすいキュウリを乗せるか）、コリアンダーをふって、安っぽいペラペラのフォークを載せてタイ風にするか、みたいなおかずですね。

　タマゴも綺麗な目玉焼きにするとハワイ風（あくまでイメージです）、両面やいて、くずれちゃっているとアジアの安食堂風（同）かな。なんて思いながら、目玉焼きをポンポンとつくるのです。

　私は、こういう乗せる目玉焼き、中は半熟なれど、両面焼きがいいです。なんだか香ばしくって、でもくずすと、ちょっとドロっとするタイプ。オットは、絶対に片面焼きで、きれいに黄身が固まっているのがいいそうです。なんで？くずして混ぜるのが醍醐味でしょう、と思うが、こればっかりはまあ、好みですから。で、暑いので任せてると、私のまで固い黄身になって出てくる。「半熟ね、半熟！！」とクーラーの前で大声で主張してるんですけど。

「だから、アタシは半熟が好きなんだってばあああああ！なんど言ったらわかるのよおお！！」　「わかっているよ、暑いから離れてたら固まったんだよおお！いいだろう！？」　　「ちぇ、半熟がいいのに」

こんなことで、けんかしながら、食べます。あーあ、暑いな。

困った、辛い葉唐辛子を青とうがらしみそに

　私、デパ地下や、全国（あるいは北海道など）うまいもの展などを歩くことが全くないので（デパート苦手じゃ）、いろいろ新しいもの、珍しいものに疎いのです。唯一の情報源（？）は、地方空港での空き時間。だいたい、地方空港に市内からバスで行くと（毎回タクシーを使えるほど、リッチな出張ではないのだ）、まあ渋滞しても飛行機に遅れないようにという配慮もあるんだろうけど、お土産屋さんとの共謀じゃないかというくらい、空き時間があります。もちろん、ボーット本を読んでいることもあるんだけど、少しはお店をウロウロしたり、します。ま、荷物も重いので、消費額は全然たいしたことないんだけどね。地方活性化のためにはもっと買物しなきゃだが、ともかく荷物が重くなるのが難点。

　そこで見つけたのが、「青唐辛子味噌」。なんだか手作りっぽいラベルがついてる瓶詰め。いや、見つけて買うわけじゃなくって、これにすればいいのだ！と思いついたのが、

これ。２００８年８月５日

　http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2008/08/post_9879.html

　去年ね、青唐辛子がいっぱいついた葉唐辛子の束を全部フープロにかけて煮てしまったら、ともかく大量にできたのだけど、辛くて辛くて辛くて…・（号泣）

　辛いもの好きのオットしか食べないのでまだたーくさん残っている。しょうゆで煮てあるから、痛みもしない。捨てられない。今年も葉唐辛子の束が店頭に並ぶのを見ては、「あれをなんとかせねば」と思っていたのだ。これに、自家製手前味噌を加えて、青唐辛子味噌にしてしまえばいいのだ！と山口の空港で考えたのでした。もちろん、瓶詰めは買わずに帰宅。

　さっそく、辛い辛い去年の青唐辛子を出してみて（まだ瓶に半分くらいは入っている）、自家製味噌とフライパンであえてみた。ちょっと味を見て、みりんを少量投入。ふむふむ。なんとか味噌で味が中和されて、辛さが控えめに、そして香りもよくおにぎりの中身とか、ちょっと箸休めとか、お弁当（といっても、今は私だけだ）の隅にとかに使える青唐辛子味噌になったぞ！うしし…といっても、青唐辛子味噌が３瓶もできちゃいました（笑）。どなたかにおすそ分けという押し付けをするかな。これを片づければ、来年は、再度、葉唐辛子に挑戦できる！

ツナモールド

　毎年、毎年、夏には１回ご紹介しているような気がします。

　調べてみたら、２００６年８月１４日、２００７年８月８日、２００９年８月３０日に書いてます。わはは、毎年変わらない、進歩のない人間だこと！

　あ、読み返してみたら、書いていることも同じだ（笑）

　というわけで、全然新鮮味がありませんが、我が家の夏の朝飯の定番です。

　ツナとタマネギをフープロでガーーってして（いや、きゅうりでもピクルスでもいいけど）マヨ味と生クリーム（または牛乳）で、ゆるくゼラチンで冷やし固めているだけです。

　朝からあぢ～というときに、パンに乗せて食べます。なんだか、口がさっぱりして、冷たくっておいしいです。トマトやきゅうり、レタスと一緒に乗せてもおいしいです。もちろん、パンがなくて、サラダでもいいのですが（義母はそうしてましたね）、ま、朝ごはんですから。

　というようなことを毎年書いてます。義母のことも書いてるけど、本人がいないので、それ以上のネタは増えません。でも、毎年、夏になると食べる朝ごはん。コショウをちょっときかせてもおいしいです。冷蔵庫の都合で、四角い容器に固めてます。

　我が家の朝ごはんは６：２０、この季節、朝から元気に、今日も暑いぞ！みたいな太陽です。朝からちゃんと食べて、ジム行って（笑）汗流して、シャワーあびて、仕事です。さて、今日も元気に楽しみ、働きましょっ！

やっちまった２色ゼリー

　この間、マンゴーとクリームチーズケーキの２段の大判ゼリーがうまくいって（８月5日みてね）、たいへんご機嫌な気分でした。こういうご機嫌なときは、次は必ず、失敗します。おごりが、失敗の元であります。

　うししし…うまくいったぜ、気分で、次はモモ缶と、ココナッツミルクゼリーの２段にしようと目論見ました。モモ缶部分はフープロガーーにゼラチンふやかしていれて、下の段を作りました。

　冷蔵庫に入れて、２－３時間後、せっかちの性分ですから、ちょっと覗いて、つっついてみて、あ、なんとか大丈夫だろう、とイージーゴーイング。ココナッツミルク缶に砂糖を加えた液体をそろーっと入れたら！

　ぎゃーーー！！

モモ缶の黄色い部分が、崩れていきました。固まっていたのは表面だけだったんですね。号泣！！黄色いモモ缶部分と、白いココナッツミルク部分がまざってしまいました。ひゃーーうすいクリーム色で多少、まだらななんだか大判ゼリーになってしまった。

　成功した次は、気が緩んで手を抜くので必ず失敗するの法則です。

豆のマリネ

　朝から暑いと、朝ごはん、なかなか進みません。朝、我が家は少し早いのですが、それでも、今日もガツーンと暑そうだなあ、という１日の始まり。朝、クーラーはつけないので、朝から暑いねえ、と朝ごはんです。なんだかさっぱり食べたい、夏の朝ごはんにいろも綺麗な豆のマリネ。

　豆好きな私には、うれしいおかずです。無心に箸をチマチマ動かして食べています。

　生協の冷凍のミックスビーンズ、これはなぜかひよこ豆が入っていないので、ひよこ豆だけは加えたいです。あとはタマネギみじん、きゅうりも小さくカット、トマト、セロリ、みーんな細かくカットして、同じような大きさにして、マリネ味にします。ちょっとお好きなハーブなんかも入れちゃってください。色とりどりの豆ときゅうり、セロリ、トマトの色、味がミックスして、１日くらい置いた方が味がしみたおいしいマリネになります。冷たく冷やしておいて、朝ごはんには出すだけ！（朝から火を使いたくないですよね）

　こんな朝ごはん食べてます。

お好み焼き

　私はまーったく関東人の家に生まれ育ち、子供時代に自宅でお好み焼きというのを食べたことがありません。お友達のお宅でごちそうになって、おいしくって、家でやってくれと言ったけど、「そんなもん、作ったことも食べたこともありません」と江戸っ子の母親に却下されたっきりです。長じて、お外でお好み焼きを食べることはあったけど、また、全くの関東人、その上、アメリカ文化かぶれの配偶者と暮らし始めたので、お好み焼きは、自宅メニューじゃなかったです。

　地元に何軒かお好み焼き屋さんがあり、子供も好きなので時々でかけてはいたのですが、ある時期に、そのお店の味がずいぶん落ちてしまいました。その上、当時、高校生だった子供が、文化祭であまった青海苔を３０年分くらい持ち帰ってきたのが、もう４年くらい前でしょうか？

　えーと、ここね。

２００６年１１月１０日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2006/11/post_2acc.html

　文化祭でお好み焼きを焼いていた腕を活用して、時々、休日の夜、主に何もしたくないとき、ホットプレートでお好み焼きっていう食事が登場するようになりました。何せ、作ったことがほとんどありませんので、最初は手探り状態。そうそう、バカ丁寧に作るものでもなさそうなんだけど、ある程度、おいしくしたいと、試行錯誤を繰り返して、やっとセーネンが不在な日々でも、お好み焼きが焼けるようになりました。

　我が家で習得したポイントは次の通り

○よく言われるように生地（薄力粉とダシ汁）に長いものすりおろしを入れる。冷凍の小袋＠生協が便利だけど、やっぱり生の長いもをすりおろして入れるとおいしい

○生地は少し前に作って、冷蔵庫で３０分か１時間お休みさせるとなめらかになる

○豚肉はバラ肉がうまい

○キャベツは横着しないで、なるべく細かくカットした方がうまい（手抜きで大きすぎると、口にあたる）

○エビやシーフードもうまい

　まだ未知の分野は、天かすです（これって、なじみがない）。焼きそばを入れる広島焼きもうまくまとめる自信がなくってやってません。キッチンに立つのがｲﾔな季節、せいぜい、お好み焼きの腕をあげたいです。次回は広島焼きに挑戦するかな（バラバラになりそうな予感が・・）

　ちなみに、青海苔はまだ、２０年分くらいあります（笑）

ラタティエ

　夏野菜が、なんだか一山○○円！ってなっていて、この時期、ナスやら、ピーマンやら、トマトやら、夏野菜をいっぱい食べないとね。ってしこたま買ってしまうと、野菜室がいっぱいになっちゃいます。我が家の日中はしめっきりで、日当たり良好、ともかく熱地獄のように暑くなるので、室内においておくという選択はできません。うーん、カサを減らすには加熱です。

　ルクルーゼに、なす、ずっきー、セロリ、たまねぎ、ピーマン、トマト、ともかくフタでぎゅーーーって押し込むくらい入れて、弱火にかけます。かぼちゃなんかも入れてもいいけど、早くから入れると姿がなくなっちゃう。私は水も塩分も一切いれません。おいしいベイリーフだけ。野菜の水分をじーっくりだして、ただただ加熱。暑いときでも、火から離れていればいいのでたいして苦痛じゃありません。気がつくと、あんなにギューギューに押し込んだのに、あれま、ずいぶんと小さくなって、クターっとなっています。できあがり。

　これを容器に移して冷蔵庫に入れて、冷たくしてたべます。朝ごはんのパンにもおいしい、夏野菜の旨みがぎーっしり入ったラタティエです。山盛りの野菜が、なんだかいっぱい食べられます。なんの味付けも一切してないんですけど、野菜の旨みっておいしいなあ、って思います。太陽さんありがとう。

ところてん

　先日読んだ「八朔の雪」、いい小説でした。もちろん、小説としてもとても面白いんだけど、食べ物のことがいろいろあって、大阪と江戸の味や出しの違い、水の違い、食習慣の違いなんかもあって、食い意地張っている私は食べ物ネタでも十分楽しめるのです。

　この本の中に、江戸っ子は酢醤油で食べるところてんに対して、大阪では、もっと潮の香りのするところてんを、黒砂糖で食べるというネタから主人公が工夫していくストーリーがあるのです。それを読みながら、久しぶりにところてんを食べたい！！って唾液が分泌されてしまいます。うぐ…

　ところてん、もちろん関東生まれの私、江戸っ子の実母に育てられてきたので、酢醤油しか考えたことがなかったです。青海苔とカラシもつけてね。お友達のDちゃん、名古屋の生まれの方、オットさんが伊豆のお生まれで、オットさんご実家経由で天草をいただきました。あたし、ところてんつき持ってないなあ、と言ったら、「賽の目にカットして、黒蜜でおいしいわよ」と教えてくださいました。「黒蜜ないなあ」といったら、「黒砂糖を溶かせば同じ！！」　なーるほど、とありがたくいだだいた天草のことは、たしか、以前にも書きました。

　２００７年９月４日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_4958.html

　江戸っ子のところてんというのは、つるんとした喉越しを味わうものですが、特段潮の香りがしないような気がします（甘味屋さんでいただくのも、お店でパックで売っているのも）。これはほんとの天草から作るので潮の香りいっぱいで、とってもさわやか。もちろん冷たくして喉越しもおいしい。このいただいた天狗さが、あとちょっとだけあったのです。鍋で煮出して固めました。ちょっと天草が少なかったから、ゆるめだけど、きれいないい香りのところてんです。とろこてんツキを持っていないので（今時、お持ちの方は少ないのでは？）、賽の目にカットして黒蜜です。ところてん、カロリーないよね。ということで、いっぱい食べます。つるんつるんと気持ちがいい！

　あ、黒蜜はカロリーたっぷりだ…

長崎に通っていた頃、空港で天草の乾燥を見たんですよ。決して高くないんだけど、かさばる！もちろん重くはないんだけど、うーみゅ、この袋でっかいなあ、と見て通りすぎてしまった。どこかで売ってるかなあ。

久々の茶豚

　暑くなると、いつものこってり系の煮豚やみそ煮豚の気分が減退します。といっても、暑いからこそ、しめっきりで熱帯と化している自宅に帰宅後、調理なんぞをしたくない。作りおき大活躍で、シャワーあびて涼しく夕飯を食べたい。豚塊の調理すみというのは魅力です。

　

　というズボラに夏の煮豚は茶豚であります。私は、ちゃぶーと呼んでます。「ちゃぶーがあるから出してね」というように使います。これは、なんてことない、肩ロースの塊をお茶のティーバックで煮るやつです。紅茶でも、ジャスミン茶でも、ウーロン茶でもＯＫです。大鍋に湯をわかしてティーバックを２－３つ入れて、そこに塊肉を入れて茶でゆでるだけです。まあ、ぐらぐら湯を沸かすのも暑いけど、これはガス台の前に居る必要はなく、タイマーをかけて、避難してしまえばいいので、耐えられます。煮えたらそのまま冷まし、しょうゆと酢（みりんとお酒もちょっと）のタレに突っ込んでおけば、数日冷蔵庫で大丈夫。薄切りにして、ねぎやベランダの青シソたっぷりかけて、タレも一緒にかけて食べます。もちろん余りは、チャーハンでも、ラーメンでも、レタス巻きでも、なーんでも使えます。ちゃぶーを作るときは、２－３本まとめて作ってしまって、使いまわして、帰宅後楽してます。

マンゴーチーズケーキ

　暑い時期、焼き菓子や、こねくりまわすデザートって作る気がしません。オーブン動かすの暑いじゃん、こねくりまわす生地がだれるじゃん。

　というわけで、この時期、ツルン系、プリン系、それに冷凍庫にお願い系ばっかり食べてます。シャーベット、フローズンヨーグルト、簡単アイス、生協でやってくるアイス、なんかも多いし、あとはゼラチン系です。あまりにも手抜きで簡単なことばっかりやっているので、作る方もいいかげん飽きてきました。といっても、面倒なことをする気力もなし。暑いもん。

　というジレンマで選択したのが、これ。実は簡単、でも、見た目変化があって、ちょっと（我が家にしてはです、はい）、おしゃれな気分になる大判２色です。黄色い部分は、マンゴー缶をフープロでガーーー！！のゼラチン固め。白い部分は、実はクリームチーズをガーーーのレアチーズケーキになってます。ね、豪華でしょ！？（え？当社比です。当社比）。これ小さく、カップで作ると、なんだか、地味なので、どかーんと大きく作ってみました。もちろん、計量という単語は私の辞書にはありませんので、前者も後者も適当にフープロに入れて、ミキサーに入れて、ガーーーしただけです。後者は、あまっていた半端なクリームチーズにヨーグルトと生クリームをちょっと入れただけです。ちょっと気分を変えたデザートができあがり！

なす味噌うどん

　暑くなってくると冷たい麺がおいしいです。このナス味噌（ひき肉入り）は、まとめて作っておけて、便利ネタです。なすとねぎ、しょうが、それに適当な野菜をフープロでガーー！！これをフライパンにどんと入れて、豚ヒキ（ちょっとでもどかんでもお好みで）と一緒に炒めます。野菜から水分が出るので水分はあんまり入れなくていいと思いますが、主としてテンメンジャンで味をつけ、まあ、あとはお好みでお酒とかおしょうゆタラっと入れて、水分を調整して終わり。フープロ様にお願いすれば、全工程１０分以内です。

　これを冷たい麺（うどんがいいです。コシのあるうどん！）の上に乗せていただく。うひゃーーー！お好みで、アオジソとかコリアンダーとか乗せておいしい。セロリなんかも合います。これね、中華麺を焦がしてもいいし（トウバンジャンを足して、ちょっと辛めにする、あるいはラー油をかける）ナス焼きに乗せても（ナスONナスだけど）、豆腐に乗せても、あっさりお魚に載せてもいいので、作るときは、フープロ様がやってくれるとどかーんといっぱい作っちゃいます。たいがいは、セーネンが昼に麺類をゆでて食べるらしく、気がつくとないです。私は、オムレツに入れたりするのもすきですが、なかなかオムレツにならない（涙）　オムレツ作るの面倒で、玉子焼きに乗せたりする（あくまでも手抜き）。

ナスのおいしい夏のお勧め。こういうネタが冷蔵庫にあると、あーうどんをゆでればいいや、とうれしくなります。疲れても、なんだか暑くて食欲減退気味でも、うどんならつるつると入る気がします（たって、食欲がない、っていう単語、我が家では聞いたことがほとんどないんですが）。なすっておいしいなあ。なす様ありがとう。フープロ様ありがとう。

リンゴジュースのゼリー

　暑くって、焼き菓子作る気がしません。つるん系、プリン系と、冷凍庫にあるデザートばかりの日々です。お中元の残りがまわってきたフルーツジュース、ブドウとオレンジは牛乳ゼリーと２段の２色ゼリーにしました。

　あとは、リンゴとパイナップルと、それに野菜ジュースだ。野菜ジュースは飲むけど、リンゴジュースとパイナップルジュール、これねえ、あんまり飲まないし、牛乳ゼリーと相性がイマイチそうだよなあ。パイナップルは、トリの手羽なんかを煮るといいけど、暑くて、こってり煮物したくない。うーむ。

　リンゴジュースは色も地味だしなあ、と考えてはみたんだけど、面倒なことをする気がまったくしない気候のせい（←いつもなんだけど、一応、気候のせいにして）、で、また変わらないゼリーにしました。

　言い訳じみてますが、って完全にいいわけですが、一応、リンゴジュースって甘いので、白いゼリーの部分をヨーグルトゼリーにして酸味をつけ、上にリンゴジュースを無糖でゼリーで固めてみました。

　見た目、何も変わりませんが、食べると、ヨーグルトの酸味と、リンゴジュースの甘みで、つるんとしてて、おいしいです。こーんな、代わり映えのないゼリーでも、「ヨーグルト味だね！」って満足して食べてニコニコしてくれる、ぜーたくじゃない庶民の家族でよかったと思う時です。私ももちろん、満足して食べている庶民です。あー秋までロクなデザート作る気しませんわあ。

グレープフルーツ缶のゼリー

　グレープフルーツ缶って、最近見ないんですが、どこかにありますでしょうか？いや、なんとか屋さんみたいな、高級スーパーや、輸入食材店で、１缶３００円も５００円も出せばあるとは思うんですが、庶民の私の日常のおやつではありません。以前、１００円で売ってるのを見つけると、しばしば買っていたのですが、最近見ないですね。

　果物の缶詰って、甘みが強いことが多いのですが、グレープフルーツ缶は、甘みももちろんあるのですが、大人の苦味？っていうかグレープフルーツのあのちょっとしたクセがあって、ゼリーにするのに、好きだったんですね。って、缶汁をつかって、固めるだけの、超が３つくらいつく簡単手抜きゼリーですけど。

　これを、久しぶりに見たのが、アイルランドのスーパー！１つ１ユーロ以下！　これ、欲しい！！って、どこだよ！あんまり文句を言わないオットが（諦めてるという）、珍しく　「ここで、買うの！？」と不満ぽい口調。そうよね、重いわよね、トランクの過重量料金なんて取られたら（エコノミーの格安チケットですから…）缶詰の安さなんてふっとぶわよね。そうよね、と涙を飲んで１個だけ買ってきました（笑）　

　この１個だけ買ってきた、アイルランドのグレープフルーツ缶で、ゼリーを作りました。いや、加工時間５分以内で、作るってほどのことはなーにもないんですが。夏にぴったりのさわやかな酸味とちょっとの苦味の大人の味。あーあ、もっといっぱい買いたかったよおお！！

＊ちなみにトランクは、２５キロまで無料なんですが、はちみつやら、いちじくやら、缶詰一個やら、本やらCD買って、２４キロちょっと、つまりギリギリで通りました。缶詰1個にしておいてよかったというもんです。はい。

　となりにあるのが、２色ゼリー。６月につくったアンズのシロップ漬け

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-73f4.html

　のアンズをバニラアイスとともに完食してしまったあとに、シロップが100mlくらい余ったのです。たった100mlが捨てられない、せこい性分のあたし。アンズエキスがいっぱい出ているんです。いや、どうしよう、これ。って考えて、牛乳ゼリーとの２色ゼリーをたった３つ（だって、１００ｍｌだし）作りました。なんだか、しみったれてるっていうか、せこいっていうかだなあ、って思うのですが、どうも、なんだか始末しないと気持ちが悪い、性分だな。ムダなこと、いーーっぱいしているんだけどね。

レモンシャベ-ット

　奥園さんのレモンシャーベットはたしか、以前にもご紹介しました。えーと、ここ！2006年６月１３日、ずいぶん前だわ。

　これね、おいしいんだけど、うちでは１回でなくなっちゃうんですよね。

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2006/06/post_f223.html

　でも、ほんとにレモン汁と皮の摩り下ろしを入れて作ると（ポッカレモンじゃなくってね）、すごーーくおいしい。全員でしゃりしゃりしゃりしゃり食べて、すぐなくなっちゃうんですよ。

　ミキサーを買い換えてもいいや、と（上の記事見てね）作り始めたけど、全然大丈夫。買い換えてません。

　ミキサーに氷をざあーーって入れます。砂糖とレモン、レモンの皮を入れて、ガーーーー！！いや、ガーーってすごい音がします。ガリガリガリガリ！！！！うわって思うけど、だんだんこなれてきて、なんだか、スムージーみたいなものになります（これで、スムージーももちろん作れますね）、数分ガマンしてボタンを押してください。

　 それを容器に入れて、冷凍庫、数時間後に、ちょっとフォークでシャカシャカしておけば終わりです。さわやかーーーな、レモンシャーベットになります。ほんとにいい香りで、おいしいですよ。お口の中、さっぱりです！

　ミキサーが古い方だけじゃなくっても大丈夫。ミキサーは強いです。ちゃんと砕いてくれます。というわけで、数分のミキサーでできてしまうレモンシャーベット、すごーくさっぱり！夏の定番です！

　砂糖をはちみつにしても、また風味が変わります。レモン以外でも、もちろんおいしいシャーベットになります。それはまた。

　うちの冷蔵庫君。自動で氷ができるタイプなんだけど、これって、忘れているとなんだかいっぱい氷を作ってくれるんだけど、待っていると、ちょっとずつしかできてこなくって、なかなか氷が貯まらないんですよね。シャーベットを作ろうと思って、製氷室を見ても、いつもできてない！なんだか、便利なようで働きが悪い気がする。

オレンジの２色ゼリー

　この間、グレープゼリーを作ったジュース、お中元の余りがまわりめぐってきたものなんだけど、まだいくつもあります。今度はオレンジーを使って、ゼリーにしました。２色ゼリー、ともかく、一晩おいて、もう１色を乗せることにすれば、せっかちな私でも混ざらない！

　 ただ、とてもいいかげんに、白い部分（つまり牛乳ゼリーなんだけど）を作るし（牛乳量をまったく計らず、適当に行平に牛乳をどぼどぼと入れてしまう）を作って、カップに入れるので、オレンジジュース（これは、缶入りなので、量は限定される）とのバランスが悪いときもある。ちゃんと２色になっても、白い部分が多かったり、少なかったり…

　やっぱり牛乳くらい計った方がいいのかなあ、と改めて思う。でも、たぶんできない、いややらないかも、な性格。困ったもんだわ。

　このまわりめぐってきたジュース、あとはリンゴとパイナップル。なんだか２色ゼリーには色や味が合わない種類ばかり残ってしまいました。さてさて、どないしましょ！？

レモン風味のマドレーヌ

　なんだか、シンプルなお菓子が食べたくなって、何も具を入れないでいい焼き菓子を作ろうと思います。ただ、タマゴがあんまりないので、シフォン（私の簡単シフォンでも３個使います。本格的なのは、もっといっぱい使います）は、却下。シンプルでタマゴ少なめで、もちろん簡単なもの、と考えて、奥園さんのマドレーヌにしました。

　奥園さんのマドレーヌの優れたところは、あわ立てがないところです！！マドレーヌって、場合によっては全卵のあわ立て！って書いてあることがあるんですよ。もちろん、電動でやりますが、それでも全卵をあわ立てるのは結構時間がかかったりします。奥園さんは、それをやめて、ＢＰをちょっと入れることで、すごく素朴なちょっともったりするけど、家庭の味としては十分だと思うマドレーヌにしています。粉、タマゴ（そのまま投入）、ＢＰに砂糖にバター、シンプルなものばかりです。ポイントは、レモン！レモン汁と、できれば国産を買って、皮を摺り入れることで、とーっても風味が違います。シンプルなレモンの香りだけのマドレーヌ。あれやこれや、いろいろ入れないお菓子も、いいもんです。ホントに、混ぜ物なし、かーちゃんの普通のオヤツっていう感じになります。

　 私のお菓子はいつも、全然カザリッケもないし、おしゃれでもありません。プロの技っていうのは、あれこれ見たりすることもあるのですが、とーっても優れているとは思うし、すごいと思います。こういう国の東京という町に住んでいると、プロのワザを味わいたければ、いくらでもいくらでも選択肢はあります。うちのオヤツっていうのは、そういうのじゃなくっていいと私は思っています。普通に働いて、普通に他のこともういろいろしている家族が、ちょっと食後に、ちょっとオヤツにつまむ、素朴なお菓子を、かーちゃんが、子供が、とーちゃんが日常のこととして、ささっとやって作るようなお菓子で、決して特別な日のものでも、特別なことでもない、今日はマドレーヌか、といって、ポイポイと口に放りこむようなお菓子です。たしかに売っているのより、もっさりしてます。高級な香りもありません。でも、オーブンに入れるまで１０分弱、値段は全部でたぶん１００円以下（原材料費）、そんなオヤツを気軽に作って、さしてありがたがりも驚きもしないで日常的に食べて暮らしていきたいと思っています。特別なお菓子は、また、特別なもの。うーんと、時間をかけて丁寧に作っても、あるいは、いっぱいある有名とか人気のお菓子屋さんで買ってもいいですよね。星の数ほど、おいしいケーキ屋さんはありますので。

イカのエスニック肉詰め

　イカのお腹に何かを詰める、というワザは、イカ飯を自宅で作るということをお友達のＭちゃん（オット様が北海道ご出身）に教えていただいてからです。イカ飯って、自分で作れるんだ！（お土産にいただいて食べるものと思ってた）

　えーと、このあたりのことは、ここに書いてます。２００６年８月２８日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2006/08/post_b017.html

　イカ飯はすっかり我が家の通常お惣菜（いや、主食か）となり、お弁当にも使ってます。詰めるとなれば、ご飯を詰めればイカ飯、別のものを詰めれば、また別のお惣菜になるわなあ、と考えて大きめのイカを見ると、詰めるおかずも考えます。

　 見た目より簡単で、なんだか複雑な味がしておいしいなあ、って思うのは、イカに、トリヒキを詰め、トマトソースで煮るものです。なんだか複雑そうかもしれないけど、アタシが普通に平日やるんですから、絶対にたいした手間じゃないです。生協のイカとトリヒキ（バラ凍結）を冷凍庫→冷蔵庫に移して出勤します。もちろん、生イカを裁きたい場合には、そうすればいいんだけど、平日に魚屋さんの開いていることのないアタシ。

帰宅してやることは、ネギとコリアンダー（あればだ、我が家はしょっちゅうあります）を刻んで、トリヒキと一緒にイカのお腹に入れる。それを、フライパンでごろごろしてから、トマト缶で煮る。煮るときに、タマネギとか、しめじとか、まあお好きな野菜を一緒にトマト煮にしてもいいし、なければトマト缶だけでよし。味付け（お好きに、エスニック風ならナンプラーとかいれちゃうし、コンソメでも、塩コショウでも、なんだか複雑にしても）して煮る間に、他のものをそろえれば、確実に２０分以内に結構、見栄えのするイカのエスニック風肉詰めトマトソース煮になっちゃいます。

　ボリュームあるけど、あっさりしていて、でも複雑な味がする、ラクチンだけど、ちゃんと手がかかっていそうに＊見える＊おいしいお惣菜です。イカと、トリヒキと、コリアンダーが揃うと（基本、無計画なので、偶然しかありえませんが）楽しみに作っております。我が家は夕飯に米飯が必須ですが（ないと、淋しい人種が居る）、パンでも、パスタでもおいしいと思います。

＊うちのセーネン、コリアンダーができれば入っていない方が望ましい、というマイルドな表現で避けております。「まあ、少しならいいけど、積極的には食べたくないってことだよ」だそうです。「自分でお金出しては買わない」んだそうです。大きな葉っぱは、誰かの皿の上に移してしまえばいいわけで（細かいのは仕方なく食べる）すが、このイカのトマト煮、見た目、コリアンダーは見えません。しかし、食べれば当然わかるわけで、「だまされた！」と言うことしきり。私は入れた方が絶対においしいと思ってますので、入れないなんてことはありません。私は、私の好きなものを作って食べる！これが原則です。コリアンダーは、まあ、お好みですね。

豚ヒキでつくね

　つくねって、トリヒキで作りますよね。お弁当のおかずにも便利だし、時々作ってました。甘辛っぽいタレを絡めて、ミニハンバーグみたいにしてました。

　豚ヒキじゃあ、おいしくないのかなあ。と生協の「豚ヒキバラ凍結」が冷凍庫にだぶついているときに思いました。ハンバーグじゃなくって、つくね。豚ヒキのあの、特有の匂いをなんとかつくねっぽくするにはどうしたらいいかなあ。と思って考えたのが２つの方法です。

　つまり豚ヒキの丸めたものを、和風にする方法っていうんでしょうか。

１）１つは、豆腐を入れて、豆腐バーグ風にして、タマネギじゃなくって、長ネギを入れてつくねにしちゃうというまあ、和風豆腐ハンバーグ風ですね。

２）もう１つは、ニラ大量投入により、にら団子風にしちゃう方法。まあ、これは和風っていうか、中華風っていうか、点心風（って皮ないけど）なのかな、

　この２つのどっちかで、豚ヒキがだぶついていたときに、ツクネ風にしてました。ただし、２）はニラが大量に入っているからお弁当にはむきません。

　 豚ヒキに豆腐（小さいやつね）を水切りとかしないでそのまま投入、タマゴと長ネギ入れて、ゆるかったら片栗粉ちょっと入れて調節。でも、ゆるめで大丈夫（ゆるめの方がおいしい）。ふわーっと丸めて、フライパンに入れて、ジュージューって焼きながら、横で青い野菜も入れて、最後にしょうゆとみりんを入れて絡めて終わり。大きめの夕飯用を焼きながら、小さめのお弁当用も焼いておきます。ソース味じゃなくって、甘辛タレを絡めることで、ハンバーグじゃなくって、和風のツクネ！っていうことにして、ししとうとかエンドウとか、青梗菜とか、野菜も横で焼いて、和風のおかず。うちのセーネンは、こういうご飯が進みそうな肉のおかずだと、「今日の夕飯はおいしいね、あ、いつもおいしいけど（と慌ててフォロー、かーちゃん不機嫌にするのは得策じゃないと認識）」と満足げに食べております。親がやることなんて、たまに居るときの夕飯くらいになった現状では、そんなことくらいでも、ちょっとニタッとしちゃうかーちゃんです。ほんとに始末が悪い母性だわ。

生協のひき肉バラ凍結は、いつも冷凍庫に居ます。便利食材です。

長いものかき揚げ

　先月、ちょっと山歩きに行ったときにとまったペンションのお夕飯で、長いものかき揚げが出たのです。長いもを太めのマッチ棒くらいにカットしてミツバとサクッ！っとかき揚げにしてあって、かき揚げのさっくり感と、長いものほくほく感が新鮮で、おいしかったんです。

　うーむ、かき揚げに長いもってありか、考えたことなかったなあ、と味わってきました。

　しかし、むし暑い季節、かき揚げなんてしたくないでしょ。と放置してありました。少し涼しいかなあ、の休日の昼、久しぶりにセーネンも家にいて、冷たいうどんのお昼ごはんになりました。せっかく３人でご飯食べるんだから、とあれこれおかずを揃えながら、長いものかき揚げ、やってみよう！と作りました。

　まあ、プロが作るような見目麗しいお姿にはならない、あたしのいい加減なかき揚げですが、長いもをぶーーっといマッチ棒状にカットし（ちょっと太めどころか、ものすごく太すぎるマッチ棒）、ミツバとちょっとだけあった桜海老を入れて、かき揚げです。

　私、かき揚げだけの天ぷらおかずって時々します。あれこれ、いーっぱいの天ぷらって、なかなか揚げて食べる勇気がないんですけど、かき揚げだけ、ちょっとだけ麺類の時にあるのって大好き。作り始めればたいした手間じゃないんですよね。

　長いもがほっくり、ミツバの香りのかき揚げで、おいしい、おいしいと箸が進みます。「この間ね、でかけたときに、宿で食べておいしかったんだよ」と一緒にでかけないセーネンに説明します。おいしいけど、けど、けど

　９月末までもうかき揚げはしません。あぢ～！！

レモンシフォンケーキ

　私のシフォンケーキの師匠であるお友達のＭちゃんが、レモン（の汁と皮のすりおろし）を入れたレモンシフォンケーキがおいしい！と教えてくださったので、レモンシフォン作りたいなあ、ってずっと思っていました。国産レモン買わなきゃ～

　それがずーっとずーっと前だったのですが、今頃になってしまいました。

　実は、一度、挑戦したことがあります。５月の半ば頃だったかなあ、なんだか体調がよくないある朝、前日の夜にレモンを買ったことを思い出して、いきなり作ったのですが、まあ、適当に作るものだから、生地がなんだか分離。焼いて口に入れてしまえば、味はおいしいのですが、なんだか分離した感じの生地で、失敗！！Ｍちゃんに「分離しちゃったよおお（涙）」とメールを打ち、クスリを飲んで寝たのですが（結局、ノロウイルスか、ロタウイルスの仕業で、発熱と下痢のダブルで１日半、寝込んだのでした）、寝ながら考えると、どうもアタシは、入れるべきじゃないタマゴの白身に、レモン汁を入れて、皮を摩り下ろしたんだと気がつきました。体調のよくないときに、やるんじゃなかった。もーろーとしてましたです。

　その後、ずーっと、ほっておいて、やっと今頃、レモンシフォンケーキを作りました。いつもの、秤が要らない、カップ１つでＯＫの簡単シフォンの、水の半分をレモン汁にして、皮をゴリゴリすりおろして入れるだけ。すっごーく爽やかなレモンの香りいっぱいのレモンシフォンケーキになりました。いやはや、普通に作れば分離しません。

　えーと、２００９年５月７日を見てね

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-1b3e.html

　 シフォンケーキは、コーヒーも抹茶もいろいろおいしいですけど、レモンもすごくさっぱりしていていい香りです。セーネンも、「おお、レモン？いいね、これ」ってパクパク食べます。入れてる粉が少ないので、ふわーっとしていて、いくらでも食べられるんです。すぐ消えます。はい。

ちょっとだけフープロでピザ

　この季節になると、粉物をいじる（まぜる、こねる）ってイヤですよね。生地がベタベタして、すぐダレダレになるものね。この時期、パンは、もう超簡単なドテーパンばかり、粉物遊びもしません。

　ピザ食べたいなあ、って思うんだけど、こねる気がしません。そんじゃあ、こういうことのお得意なフープロさんにおまかせです。大量の生地は、フープロの容量の問題から難しいですけど、まあ少しならあっという間に生地になります。強力粉と薄力粉を同量くらい、水とオリーブオイル、ドライイーストを少し、塩ちょと、をフープロに入れて、ガーーー！！攪拌すると生地になって、１０秒くらいでまとまってまるくなってくれます。刃を抜いて、そのままあったかいところ（今なら日当たりのいいところとか、部屋のあたたかいところ）において、少し発酵させます。それを適当に伸ばせば、パリパリの生地です。生地をこねる作業っていうのは、こうむし暑いシーズンじゃなければ、それなりに触感もいいし、楽しいこともあるんですが、今の時期はいやですわ。よってフープロ、ガーー！！

　 適当に３つにわけて、手でひょいひょいと伸ばして、あれ、丸くならなかったけど、まあ、いいやの ピザ。ズッキーニとしらすのあっさり味、トマトベース味、と味を分けました。ちょっとピザが少ないかなあ、と思ったので、ドテーパンの輪切りをピザトースト風にして、横で焼いてみた。いっぺんに全部できちゃう！

　ガスの火をつけるよりは、暑くないな。ふー！

手作りラー油

　ラー油はずーっと買ってました。SＢ（だっけ）や生協の普通のラー油を使っていたのですが、ある時、お友達のYちゃんから、おいしいラー油っていうことで、山田なんとかのごまラー油っていうのを教えていただいて、それを使うようになりました。

ここね、以前は品川にだけあったのですが、最近はあちこちで売ってます。

http://item.rakuten.co.jp/gomayamada/y1009/

オットは、台湾のなんとかっていうラー油が好きで、カルディに売っているので時々買っています。すごくニンニクくさいので、私は使わないです。普通のラー油は、餃子とか、ちょっとしたピリカラきゅうりなんかに使うのですが、まあ、消費量がそーんなに多いものでもないので、さほどこだわりを持っているわけでもないんです。まあ、普通においしければいいや、という程度のことです。手作りなんて考えたことなかったです。

　ところが、瀬尾さんという人の本を読んでいたら、彼女が食べにいく町の中華屋さんのラー油がおいしくって、聞いたら手作りというので、中華屋さんに教わって、作っていると書いてありました。しかも、ごま油に一味唐辛子を入れて煮立てるだけ、っていうんですから、超簡単。私は、餃子だけじゃなくって、きゅうりやくらげの和え物や、サンラータンなどにも使うし、ザーサイ（瓶詰めじゃなくって、塊が２－３個入っているパック）を買ったときは、ラー油を入れていためて使ったりします。でも、あんまり大量にできてしまっても困るよね。でも、こういうシンプルな材料なら、あれやこれやいれて大量になっちゃうこともなく、好きなだけ、ちょっとだけでも作ってみたい、そんなにおいしいなら！と思って一度やってみました。だって、材料はそれだけなんだもん。

　結構いい香りで、あれやこれや使って、もう何度か作ってます。ポイントは、「気長」であります。これは私の最も苦手とするところ。ガーーっと火を入れちゃうと、油が煙を出しちゃうし、唐辛子がこげちゃうんですよ。で、全体としてこげくさい（笑）、弱火で細かい泡がたつくらいまで、じーっくり加熱して、唐辛子の香りを油に移すのがポイントです。この気長、何度目かに必ずしっぱいするのが私です。こげくさいラー油ができます（涙）

シンプルな材料で、簡単に手作りできて、おいしいのがうれしいです。

　その後ですが、高山なおみさんの本をパラパラと見ていたら、また違った自家製ラー油が出ていたんですね。それは、サラダ油に、鷹のつめ、白ゴマ、シナモンスティック、八角、長ネギ、ショウガ、にんにくを入れて、弱火でじわーーーっと１時間くらい煮るそうです。ラー油に、ゴマ？シナモン？？と不思議な気がするんですが、これを作っていると、どんなに落ち込んでいても、よし餃子を食べよう！って思える（by高山さん）ラー油だそうなので、これまたちょっと興味ありまする。

　さらに、浅草のなんとかいう老舗の油屋さんが書いた本を読んでいたら、３種類くらいの油をミックスし、薬味も多種入れた（陳皮とか、グローブとか、あれやこれやいっぱい）贅沢ラー油の作り方も出ていました。陳皮ってミカンの皮の乾いたみたいなヤツだよね。香港でいっぱい見たけど、我が家にはありませぬ。そこまでいろいろ揃えるなら、ラー油買った方がいいかな、と思う根性なしであります。高山さんのレシピくらいはやってみたいけど。

　というわけで、ラー油の作り方も奥が深そうです。とりあえず、ごま油と一味唐辛子、これならいつでもすぐできます。

グレープジュースで２色ゼリー

　お中元のジュースがまわってきました。１００％ジュースだけど、あんまり飲まないんだよねえ。それじゃ、ゼリーにしようと思う。

　ここで、何回も何回もご紹介して、お友達のＭちゃんも買ってくださった、１０個１９８０円、イワキガラス、生協取扱いのプリン型、とっても便利で多様してます。すでに、１個割られてしまった（涙）

　これで、２色ゼリー、えーと、いっぺんに２色のゼリーを作るやつね、

ここでご紹介（２００８年７月９日）

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2008/07/post_323a.html

　を作ると、もちろん、ちゃんと分かれて２色になるんですが、問題があります。この２色ゼリーは大きな型でつくると、とても綺麗なんですが、小さいカップに分けると、カップによって、入る液体中の２色割合が、まちまちになってしまうんですね。上澄みの方が入ると、ジュース部分が増え、逆も起こります。なんだか、いろいろな段差のゼリーができてしまいます。手抜き２色ゼリーはリング型みたいので、でっかく作るのが綺麗です。

　しかし、冷蔵庫の都合で、カップで作りたい。じゃあ、しょーがない、白とジュースと別々に固めるか。せっかちで、気が早い私は、固まらないうちに、次を入れて、混ざってしまうとい失敗を何度もやってきました。

　この失敗を繰り返さないためには、２日間で作る（笑）です。１日めは、半分までの白い部分しかやらない。翌日にジュース部分を入れる。間に１日おくことで、まあ、絶対に固まるでしょう。「少ししたら」とか「あとで」とか「お風呂入ってから」みたいなあいまいな時間でやろうとするから混ざるのです。「明日にする」これですね。

　と決めて、白い部分を半分くらいカップに入れて、寝ました。翌日の夜、さてと、グレープ部分を入れようとしたら、なんだか少ないんですけど。「ずいぶん少しの白いゼリーがあったねえ」　おい！！！あれは、まだ半製品なのだ。「仕掛品」だよ！食うなよ！！というわけで、数が減ってしまった、正統派２色ゼリー。これから、「食うな」ポストイットをつけておこう。

みそ焼き豚

　お友達のＹちゃんが教えてくれた、その名も「悶絶」、いや、バラ肉のオーブン焼きなんだけど、我が家の名前は「悶絶」なのだ。これ、旨いのよ、えーと、ここね。

　２００８年７月２１日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2008/07/post_0726.html

　アタシの苦手な豚バラ肉だけど、うまい！そして、カロリーも高い！（笑）

　すでに正真正銘の中高年である私が、バラ肉ばっかり食べてていいんだろうか！？と自問自答し、肩ロースで煮たようなものに、さらに手を抜いて（すまん＞Ｙちゃん）としてしまったのが、これ。味噌味（もちろん、テンメンジャンでいいのよ）で、中華のお友達を入れて、甘みははちみつ、これで漬けた肉を焼く、というだけ。同じでしょ？（すまん＞Ｙちゃん、このいいかげんさ、目をつぶっておくれ）

　ジップロックに肩ロースの塊と、悶絶と煮たようなタレを突っ込み、つけておく。肩ロースが安いときにやってしまう。冷蔵庫に入れておく。あとは、オーブンで焼くだけ。途中、一度ひっくり返すときに、ジップロックに残っているタレの残りをかけておくとなおよろし。味噌系だから、こげるかなあ、と心配だったけど、あんまり高熱にしないで（１７０－１８０度くらい？）でやったら、意外と焦げなかった。あとは、冷めたらスライスして普通の焼き豚風に。みそ焼き豚。これ、鍋だったら絶対にこげるだろうけど、オーブンならなんとか大丈夫。味がしっかりついた焼き豚。これは、ほんとに焼いているから焼き豚ね。（アタシの、焼き豚風煮豚とは違う）。メインなおかずにも、もちろんお弁当にも。

　タレにつけておけば、帰宅後、すぐオーブンにつっこんで、冷たいもののんだり、シャワーを浴びたりできます。オーブンはほっておけるからラクチン。

　バラ肉から肩ロースへの変更バージョンでした。このみそ焼き豚、和風のせいか、自家製自己満足ゆず胡椒ととーっても合うんですよ。それもうれしい。

　＊写真がないっ！

あんずのシロップ漬け

　あんずって大好き！お友達のMちゃん宅ではあんずがなるというのでうらやましくってしょうがない。我が家の猫の額も驚くような庭にあんずを植えたいと本気で思うわ。

　あんず、私が加入している生協でも年に１週だけ、あんずの配送があります。時期が短いんだよね。見落とさなければ必ず買います。もう１回くらい、お散歩途中の八百屋さんで出会うことができればラッキー、年に１～２回があんずとめぐり合えるチャンスです。あんずジャムは１瓶作りたい。もうひとつ、作りたいのがシロップ漬け。シロップたって、つまりは濃い砂糖水なんだけど、半割りにして種をとったあんずにこのシロップを注いで置いておくだけ。砂糖水に誘われてあんずのエキスがでて、香りのいいシロップ漬けになります。これは、もちろんそのまま食べてもいいけど、我が家では、季節柄、バニラアイスに実の部分も、そしてこのあんず味のシロップをたっぷりかけて食べます。あんずの爽やかな酸味と、バニラアイスの冷たさ甘さがとーっても合います。

　うしし…とシロップ漬けを作り、バニラアイスを買ってこなきゃなああ、って思います。まあ、ささやかな抵抗で、ラクトアイスにしておこうか、程度のことは考えますが、まあ、カロリーは十分！

なんでも野菜のオイル蒸し

　有元さんらしい料理だなあ、とつくづく思うんだけど、なんだか便利で時々やる、野菜室がすごく片付く野菜のおかずです。

　難しいことはなーにもない。お鍋（でかいもの、あたしはルクルーゼのでか鍋を使用）に、オリーブオイルを入れて、にんにくを入れて、あとは緑の野菜をなーんでも、かーんでもガンガン入れます。キャベツとズッキーはあるとおいしい、白菜でも、カブの葉っぱでも、大根の葉っぱでも、小松菜でも、なーんでもいい。春菊も、みつばも、おいしい。香りの強い野菜があるとおいしいので、私は春菊とかミツバとか、クレソンの余りとか、ともかく、量なんてどうでもいい、ガンガンガンガン、緑のものを入れます。（きゅうりは入れたことがない）、緑じゃないものも入れてもＯＫ、有元さんは、緑にこだわってたけどね。じゃがいもまではＯＫ、にんじんも大丈夫、ブロッコリーの茎とか、カリフラワーもＯＫ，野菜ならたいがいＯＫ．しっぽでも余りでもＯＫ。

　オリーブオイルで軽くいためる形にして、あとは塩と、タイムがあればタイム。蓋がしまらないくらいつっこんで、ギューーーって押し付けて、弱火で蒸し煮。これだけ。なーんの味もつけない。

　食べるときに、野菜のいろんな味とだしがすごおーくする。他のおかずの味が薄くて、物足りなかったら、おいしい塩をちょっとふる。おかずがこってりしてたら、そのままで大丈夫。驚くほど、野菜がいっぱい食べられて、野菜の味って、おいしいなあ、野菜って野菜のだしって、こーんなにするんだなあ、と思う、野菜だけの料理ともいえない、ごった蒸し煮。なんだか、いっぱいビタミン、お腹の調子がよくなります。すっきり！

＊ちなみに、たった一切れのトマトでもマヨネーズとかドレッシングをつけたがるオットは、この料理は「なんだか、味がない」といいます。岩塩をかけてますね。野菜にドレッシング？なくても全然大丈夫な私とムスコは、「野菜の味がするじゃん！」とパクパク。育ちって大切ね、味のわからんやつめ、といつも言ってます。

マイ梅ノ木 ことしは豊作

　えーと、マイ梅ノ木から梅をもらって梅酒、梅ジャム、梅シロップを仕込んだことをたしか先週書きました。ここね。

　http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-518f.html

マイ梅の木といっても、我が家の庭にあるわけじゃなく、あるお知り合いのご高齢の女性の大きなお屋敷の脇にある梅の木です。彼女がちょうど、パンを買いに行ってお宅に戻るときに梅の木を見上げてた私と会って、「梅お使いになりませんか？」と声をかけてくれたのが始まりです。聞けば６０年もの古木で、彼女もさんざん梅仕事をなさったけど、もう梅酒も飲む人もいないし、実を取るのもたいへんだから放ってあると。それじゃあ、ということで収穫して一部をいただき、彼女が少しだけ梅ジャムにして食べるという分はお渡しするということをやっています。パンがお好きらしいので、お礼に、何度か手作りパンをお届けしたり。そんな、関係の方の梅の木です。ちっともマイではありませんね。

「いつでも、私が居なくても獲っていってね」と言われている梅の木。今年は、とても「なりどし」らしく、先週のお礼に朝からパンを焼いてお届けしたところ、まだまだたくさん落ちてくるのよ～と収穫＆おすそ分けをいただいてしまいました。完熟の梅が４キロ弱！！ひゃーーーいい匂い！！

　ちょうど、できあがった梅シロップをペットボトルに移して、再度、梅シロップを仕込みました。あとは出番を待って、冷凍庫へ。６０年の間、彼女と生きてきた古木がたくさんの実をつけて、黄色く熟れています。私はたくさんは要らないの、とほんの少しの梅ジャム分しか取らない彼女。パンを持っていくと、喜んでくださいます。我が家はたーっぷりの梅シロップができ、生協のただの炭酸水、で割っていただいております。いつもありがとうございます！！

ヒレ肉のなんとか風

　うちのオット、やっぱりオオゼキが好きなようで、相変わらず時々、ビニールに緑字の袋を提げて遅くに帰宅します。なんでかなあ、帰り道とは、反対方向なんだけどな。まあ、家までの間に飲み屋さんにひっかかるわけじゃなく、せいぜいがオオゼキとビデオ屋さん（本屋さんはなくなっちゃった）くらいなもので、おやじっぽくないおやじとも言える。

　いつもは、自分の食べたい果物か、ツマのご機嫌とりのお菓子くらいなんだけど、少し前に、何を思ったかヒレ肉を一本買ってきた。はあ！？

　仕方がないので、厚めのヒレカツにしたら、おいしい、おいしいと喜び、（ただのトンカツだぜ）大満足。ものすごく単純なので、またヒレ肉を買ってきた。あのねー、そういっつもトンカツ食べたくないよ（いや、あたしが。本人は食べたいから買ってきたんだろうけど）。ヒレ肉買ってきたら、ヒレカツが食える、って思ってるのかい？？（思ったから買ってきたんだろうね）

　あたし、カツ類、嫌いじゃないけど、続けて食べたくないですわ、ということで、全然違ったものにしちゃいました。

　ずーーっと前、有元葉子さんの何かで見て、ほおお、おいしそうだなあ、と思っただけで、すっかりレシピ内容なんて忘れてます。覚えているのは、ハーブ類と塩をして、ヒレ肉を伸ばして、ソテーしてクリーム味、というまあ、３０文字分くらい（記憶はこのくらいがせいぜいだ）、この３０文字分の記憶を元に、適当にアレンジ。

ヒレ肉をカットして、ローズマリー、タイム、セイジ、パセリなど適当なハーブ類をふって、塩をして、ちょっとたたいで薄く伸ばします（火が通りにくそうだからね）、それに小麦粉を振って、ソテーします。ソテーするときにタマネギとか、きのこ類とか、冷蔵庫にあったズッキーニとか、まあ、適当にお友達になれそうな野菜も投入。あとはクリーム味をつけるだけです。元のお料理の記憶が定かでないので、こんなんだったか、全然違うのかわかりませんが、ハーブの香りのおいしい、洋風ソテーになりました。

　ハーブ類と塩をして、叩いて薄くする（ここまで７分かな）ところまでで、ラップしておけば、冷蔵庫に１－２日は大丈夫だし、あとは、帰宅後。野菜と一緒にフライパンにつっこんでしまえるという手間なしおかずの割りには、豪華（？）洋風献立になります。

ヒレカツが食べたい男は、あれ？あてがはずれた気分でしょうが、あたしは大満足。こういうのをサフランライス添えたりすれば、なんだかおしゃれどアップするんでしょうけど、普通にお茶碗に白いご飯っていうのがまあ、ウチ飯だよね。セーネンは、ご飯をお皿に乗せて、食べてました。それも旨い。

ちびきゅーとベビーコーンのピクルス

　この時期、とうもろこしのまだ成長前みたいな、ベビーコーンっていうのが、一山２００円！！くらいで売ってます。あれって、とうもろこしの間引きなんだろうか？以前は、中華屋さんか缶詰かでしか見ることがなかった、ベビーコーンの生、好きで、ついつい買っちゃいます。

　でも、せっせと剥くと、小さな小さなコーンが出てくるわけですが、ゴミが食べる量の８倍くらい発生するんだよね。炒め物にももちろん、サラダなんかにも使って、すぐなくなっちゃいます。この季節だけだからなあ、とやっぱりこの季節だけのちびきゅー（これまた、きゅうりの間引きなんだろうか？）と一緒にピクスルにしました。なんだか、チビたちのピクルス。作ってみたら、なーんか地味でにんじん（まあ、凝ればこれもチビにんじんっていうのがあるわな）も入れたら、色が綺麗でチビトリオピクルスになったかな。

　きゅうりのぱしぱしと、ちょっと食感が違うベビーコーンのチビコンビのピクスル。この季節だけのお楽しみ！

最後のピール

　あったかくなってきたし（と言い訳しつつ）、ドテーーーパン（６月１６日のブログ見てね）が、好評で、早寝のあたしが寝ても、どちらかのオトコがさくさくとやってくれるのでドテーーーパンばかりの日々です。

＊まだパンを発酵している時間くらい（たいがい１１時から１１時半頃）に、「ベッドで本読むから、オーブンが鳴ったら出して、焼いておいてね」とタイマー（でないと、オーブンの音に気づかない）をもって、セーネンの部屋に行き、机にドンとタイマーを置いて去ります。「はいはい、読書っていう名の睡眠ね、おやすみなさい」といわれて、たいがい電気つけっぱなしで寝ているのが私です。子供が夜更かしになると、こんな風に使えます。本人、すっかり忘れて、朝パンがむなしくオーブンの中でしぼんでいたことも、実はあるんですけど。

　レーズン（安売りしていると必ず買う）や、ピールを入れたドテーーパンが好評で、スライスして食べております。一度、作ったピール、すっかりなくなっちゃったので、両親の別宅の家庭菜園でほっぽりっぱなしの夏みかん、すっぱくて、サルさえ食べない小ぶりのもの、すっぱいけど、無農薬は完全無農薬。この皮で最後のピールを作りました。なんだか、ほっておいたので、お肌があんまり綺麗じゃなくって、シワシワだったりシミがあったり（あ、あたしみたい）なんだけど、いいのだ、農薬は入ってないのだ！

　実は、私、お正月から右ひじを痛めていて完治しておらず、皮をそぐとかこまかくカットするとかしたくないので、「腕が痛いからヤダ」と宣言したところ、ピール入りドテーーパンを評価する２人が、なんとか協力して皮をそいで、カットするまではやっていました。あとは、鍋で煮こぼして（この、煮こぼすという作業も、鍋を持ち上げるので外注、腕が痛いんだもん）、砂糖煮にするだけ。相変わらず、砂糖の少ない、保存のよくない、でも、ミカンの香りと苦味のある自家製ピールがいっぱいできました、これで、この夏、ピール（またはレーズン入り）ドテーーパンで乗り切ろう！

長いものオイスターソース炒め

　このブログにも時々遊びにきてくださるお友達のYちゃん、食品関連業界にお勤めで、料理はほとんどプロの方です。（って、あたし、食べたことないけど）。彼女のおうちのご飯のブログ、更新は大変不定期ながら（どばーーっと更新されたり、ずーーっとされなかったり）、楽しみにしています。残念ながら諸事情によりPWがかかっているので、ご紹介できないんですけど。

　その中から、私でもできそうな、工程１個だけの超簡単料理は、しばしばやってみてます。ちょっとでも、面倒そうなのは（きっと、彼女は面倒？って言われるのは心外だろうけど）見るだけのアタシ。超簡単で、最近のヒットは、これ。

　長いもを炒めるだけで、といっても長いも君なので、フライパンでじーっとさせておくので、たいして混ぜたり、あおったりしなくていい。少し透き通ってきたくらいで、ガラ味（これはお好みで）、私はおいしい塩ちょっと、それにオイスタソースを入れて、ざざざーーーって炒めるだけ。長いもって、なんだか、ほーーっくりするような、シャキシャキするような歯ざわりで不思議なおいしさ。この一品、どこかおいしくって、きれーーいになくなります。なんだか不思議なおかず。

この長いも、オイスターソースのコンビって、もちろんこの２つだけでもいいんですけど、ちょっとお魚が小さいかなあ、なんていう日には、豚バラ＠冷凍（生協の愛用品、たいがい冷蔵庫にある）と一緒に、短冊にカットした長いも（こいつ皮剥きやすいし、カットしやすいので、すごくお手軽）でやってもボリュームが出るおかずになります。便利、便利。青い野菜が食べたかったら、小松菜と短冊長いも（両方細長くして）の組合せも便利。というわけで、いろんな展開が可能で、シャキシャキしてておいしい便利コンビです。Yちゃんありがとう！いろいろ展開して使わせてもらってます！

いわしのあげ漬け

　週末のお散歩ルートにある魚屋さん、私の顔を見ると、「いい鰯があるよ！！」って言ってくれます。いわし、アジなど庶民的なお魚が好きだということが知れ渡っている？顔にいわしって書いてある！？（まあ、お刺身なんかは、まだ朝なのでできてないわけですけど）

声をかけてもらって、小さいながらも９匹で５００円、ううーーーやっぱり手が出ます。たしか先週もいつもの蒲焼をしたなあ、と思い出し、今週はあげ漬け風にすることにしました。

＊いつもの蒲焼はこちら…２００７年４月２日

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2007/04/post_6cb6.html

　検索したらイワシネタがいっぱいありました、アタシって安上がりな女…

いわしの身はとてもやわらかいので、私が３枚におろすと分解しちゃいます。やっぱり開きがせいぜいでしょう。軽く粉を振って、大目の油で焼くような揚げるような風にします。

これをしょうゆと酢と唐辛子を入れて、あとは野菜をいっぱい入れた、しょうゆ味のマリネ液に入れておくだけです。野菜とタレの味がしみた頃がおいしいです。こういうのを一品作っておけば、あとは煮物や漬物、味噌汁なんかを誰か帰宅している人が出したり作ったりすれば、帰宅後、あっという間においしい夕食。こんな一品が今週の平日を助けてくれます。いわしはエラい！！

新ショウガ仕事

　この季節だけの新ショウガ、根しょうがなんだけど、なんだかピンクで皮も薄くって、初々しい感じの新ショウガ。これを見ると、新ショウガ仕事したいなあ、って思います。

　私の新ショウガ仕事は、２つだけ。甘酢漬けと、はちみつ漬け。どっちも、とーっても簡単です。

　まず、新ショウガの皮をこすこすとこすりとってしまいます。それを薄くスライスしておきます。私はスライサーでさっさかさーとスライスしてしまいます。根しょうがだと繊維がきついのですが、新人の初々しさで、やわらかいので、かんたーんに薄くなります。

１）甘酢漬けの分は、ささーーと湯通しして（といっても、ものの１分か２分）、甘酢（酢と砂糖とちょっとの塩ね）を注ぐだけ。５分もかかりません。あら、不思議、見てる間に、どんどん、薄ピンクの綺麗な色になります。酢は偉大だあ！これって、お寿司の時、おいなりさんの時、お弁当のすみっこに、ちょっとおいしいです。この季節だけのお楽しみ。

２）はちみつ漬けはもーっと簡単。スライスした新ショウガにはちみつを注いでおくだけ。はちみつって、どろーっとして重たいでしょ。あれが、不思議に、しょうがエキス？で、さらーーっとなるのよね。そしたら、飲み頃。コップに入れて、炭酸（私は生協の「ただの炭酸水」＠４２円を愛用してます）で割ると、自家製ジンジャーエール！！うははああ！！ジム帰りに、この一杯はたまりません！すーーっきりします。おいしい！！氷を入れて冷やしてすっきりのお楽しみです。

　新ショウガはこの季節だけのお楽しみ！あわせて５分あれば完成なので、すぐできます。

ブルーベリーとピールのマフィン

　自家製自己満足のピール、ケチケチ使ってるんだけど、あんまりケチると黴が生えてしまいます（糖分が少なめでカラカラにしてないから）。以前に、大事に大事に使っていたら、かびてしまって泣いたことがあるので、せっせと使います。今回は、冷凍のブルベリーとミックスでマフィンです。ブルーベリーの甘みと酸味、それにピールの大人の苦味がマッチしたマフィンになるだろうというもろく見だったのですが、

　ブルベリー（これは、どかんと使う）、に比して、ピールが少なかったのか、ブルーベリーの味が勝ってしまって、ピールは、え？どこにいらっしゃるのかしら、なんていうくらになってしまって、よーーく探して味わうと、ピールがわかる程度でした。ぐすん！

　教訓）ピールを使うときは、ケチケチしないでどかんと使う

　です。ケチな私の性根がわかる、なんだかさびしいマフィンでした。ブルーベリーはいいんだけどね。

そらまめ大好き！

　あたし、ソラマメが大大大大大大好きです。もう、とーっても好き！いや、「うちのかーちゃんはそらまめで誘拐できる」と言われるくらい好き。「おいしいソラマメいっぱいあげるよ」なんて言われたら、どこでもついていきそう、なんでもしそうなくらい好きです。季節のソラマメ、大好き！

　最近、そらまめって、３月くらいから売ってますよね。あれは、だめ、味が全然違います。季節はずれの初物～♪っていって、高いの買ったけど、全然おいしくない。風味もない、よって、ダメです。

　この季節になって、ほんとに露地で実った、そらまめって、もう至福の味！

という大好きなソラマメ。ソラマメって、おいしいし、かわいいし、すごーーく素敵なんだけど、なんで、こんなにごみばっかり！？山ほど買っても、７－８割はごみじゃん。食べるところは、ほーんとに少ない。その上、食べると、証拠のカラが残るので、「食べすぎ！！」って言われるし。そのわりにはお高いって思いません？＜ソラマメ

　ソラマメのお料理はいっぱいあるんですけど、我が家はともかくシンプルに茹でて食べるっていうのが一番。それだけで、十分、もっともおいしいんですもの！！

　普通に買ってきたくらいじゃ、ゆでてあっという間に食べてしまうので、加工なんてしません。ひたすら、すぐ茹でて食べます。よって、ソラマメ料理って何もしません（笑）

　数年に１度、実家の家庭菜園のソラマメが豊作で、余り気味になると、ソラマメ好きの実の娘のことを思い出すらしく、箱いっぱいソラマメがやってきます。今年は、そのあたり年で、２２時過ぎに帰宅したら、箱いっぱいのソラマメが待っていました。いや、こんな時間にそらまめって。とは思うけど、こればっかりは、１分でも早くゆでないと味が違う。それから、ごみ袋を前にそらまめ剥きが始まります。そこの！！手伝いなさーーい！！

　東京都推奨ごみ袋いっぱいのごみが出て、ざる一杯のソラマメができます。大鍋にお湯をわかして、全部ゆでます。うわーーーいい香り！！つまみつまみ、全部の始末が終ったら、あーあー日付が変わっちゃうよ（涙）

　ゆでたそらまめは、日持ちがしません。ずいぶん食べますけど、傷んじゃったらもったいない。こういうときだけ、加工します。大好きなそらまめのスープ。バーミックスでガーーってしたスープですけど、朝からそらまめの香り！幸せ！

　ソラマメのおいしい季節は短いです。この時期、そらまめさえ食べさせておけば、機嫌がいいと言われる私です。

切干大根のサラダ

　大根とホタテ缶のサラダっていうのは、ポピュラーですよね。

　どこかの飲み屋さんのツキダシに出てきそうだけど、おいしい組合せだ。

　この生の大根を、出身は大根だろ、と切干大根にしちゃったのが、これ。シャキシャキ感が変わって、切干好きには、おいしいです。

　切干大根を水で戻して、水をしぼって、生協のホタテ缶（どうせ、ほぐしちゃうからほぐし身の安いやつでOK）の缶汁ごと入れて、あとは彩り、お好きなものを。今回は水菜とニンジン（ともに生）、私はあんまり買わないけど、かいわれ大根とかでもいいし、三つ葉もいいよね。

　マヨネーズとレモンとオリーブオイルくらいで適当に味をつけるだけ。彩りも綺麗で、シャキシャキシャキシャキ。かみごたえがあって、おいしい不思議サラダになります。

　切干大根って、私が買う生協のは５０gが一袋になってます。このサラダ、一袋使うと、ホタテ缶１つじゃ、ちょっと足りない感じがするので、半分か半分ちょっとくらい使います。残りは当然、煮物か、あるいははりはり漬け、となると半分じゃたりないので、もう一袋あけることに。つまり、２袋いっぺんに消費。切干大根ばっかり食べることになるわけだ。

　ま、好きだからいいけど。

はりはり漬けは、川津さんのここ、２００８年１１月１７日ね。これまたおいしいんだわ。

http://ryosroom.cocolog-nifty.com/blog/2008/11/post-2c2d.html

　というわけで、生協で切干大根を何袋も買うんだけど、すごく消費して