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2017年11月16日 (木)

さつまいもクリーム

これは、甘いお菓子のネタです。さつまいもをチンして、フープロで、ちょっと加
糖して、生クリームを入れて、ガーーガーーします。ねっとりしたら、終わり。
 これ、パンにつけても、クリームパンにしても(結局は同じ)、タルトにのせて
も、もちろん、そのままなめても、すごーくおいしい。カロリーはすごーく高い、糖
質制限どころか、糖質たーっぷり!パンにつけたら、でんぷんonでんぷん。うまい!
やめられない!
 これを容器に常備している我が家って、デブ培養ハウスだああ!
 でも、うまい!絶対にうまい!
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2017年11月14日 (火)

さつまいもだんご

さつまいものダンゴです。といっても、具は入ってない、ただのイモダンゴです。
 これは、チンしてつぶして、丸めてバターで焼いただけ。どーってことないイモし
か入っていません、(つなぎに粉、すごーく少々)、でも、バターの香りと芋の香
り、これに、メイプリシロップとかかけると、おなかがたまるけど、おやつです。焼
いたまま冷凍しておくと、いつでも食べられます。お弁当の隅に入れても、なんだか
うれしいです。ただのイモダンゴ、イモの甘味によっては、ちょっとだけ砂糖を足し
てください。
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2017年11月13日 (月)

さつまいもの天ぷら

うちのオトコズは、さつまいもは天ぷらが大好き。別宅に夜中について、明日、芋
ほりだから、ちょっとどんな感じか見てみようって、懐中電灯をつけて、1本だけお
芋を掘ったりすると(真っ暗な中、畑で芋ほりしているのは、村中、うちだけ。村人
たちは、とーっくに寝ている・・・)、いも天いいなあ、なんていいます。おいお
い!夜中(10時過ぎ)の別宅で、いも天ですかよ!
 まあ、他にあれこれ煮たり焼いたりするのも、いもしかないし、ということで、う
すーくカットして(早く揚がるように)いも天にするのですが、おいしい、おいし
い、と食べてしまいます。うちのイモっっていう親ばかもあるかと思いますが、単純
に天ぷらが好きなんだと思います。ま、おいしいですけどね。
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2017年11月12日 (日)

むね肉修行、むね肉の南蛮漬け

ムネ肉修行が続いています。これは、ムネ肉をカットして、お酒とか入れて揉んで
おいて、粉つけてやいたのを主な具として、南蛮漬けにしているだけです。野菜は、
たまねぎ、にんじん、きゅうり、セロリ、あとはお好きに。南蛮漬けですから、
ちょっと酢が入っていることもあって、日持ちするし、味が染みるし、お弁当にもい
いし、で、便利なつくりおきおかずです。これを、揚げてもおいしいけど、まあ、焼
いた方があっさりかな、魚でもいいし、ササミでもいいし、南蛮漬けって便利!
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2017年11月11日 (土)

さつまいもごはん

生産者になると、リッパなさつまいもも、なんだか筋肉マンみたいな筋ばったサツ
マイモも、ほそーい、やせたやつも、子どものチビさつまいもも、いろいろ収穫され
ます。で、生産者の理不尽、って思うのは、やっぱりおすそわけする時には、売って
いるような姿形のいいのをお渡ししたり、袋に入れたりするので、うちに残るのは、
相対的に、いびつなやつとか、やせたやつとか、ちびたやつとか、虫食ったやつとか
が多くなるわけです。なんで、生産者が一番できの悪いものを食べなきゃならないん
だああ!と理不尽な気持ちもするけど、わざわざお友達に、姿形の悪いものをお渡し
できないのも人情です。というわけで、ちびとかほそーいのとかは、とりあえず、箱
に分けてあります。小さいのでいいのは、そっちから食べないと、ついついむきやす
いのとか、使いやすいのとかばっかり手にとってしまって、形の悪いのは干からび
ちゃうんです。
で、チビの細いのが使いやすいのが、さつまいもご飯です。あらって、小さくカット
して炊飯器に入れればいいわけですから。あたしは、甘味が出て好きですが、しょっ
ちゅうとなるとさすがに飽きます。週1度くらいならいいかな。
 私の実父は東京のサラリーマンの長男で、戦後、もっとも食糧難に見舞われた階層
です。さつまいもご飯は、その頃、米粒が少ないのをイヤってほど食べたといって、
嫌っておりました。私は好きですけどね。
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2017年11月10日 (金)

手作りがんも

秋頃、お友達が話題にされていて、それから何度か作っています。豆腐に、卵、片
栗粉をちょっと入れて、あとは具を入れて、揚げるだけ。揚げ出し豆腐の具入り?み
たいな感じですかね。豆腐を崩しちゃうのが、揚げ出し豆腐とは違うかな。最初は、
卵と片栗粉の両方をちゃんと入れてたんだけど、どっちか入れないで適当に作ること
も増え、具も、ひじき煮の残りとか、適当にいれるようになり、で、油揚げとか、ち
くわが入っていたり!!というようなテキトー化が進んでいます。でも、揚げたて
は、外側はカリっとしていて、中身はふわっとしていて、おいしいです。絶対に入れ
たいのは、枝豆!これははずせません。ガンモって、たいしたおかずじゃないけど、
手作りガンモは、あぢあぢをショウガ醤油で食べると、すごーくおいしいおかずにな
ります。ガンモ万歳!
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2017年11月 8日 (水)

さつまいものレモン煮

10月の別宅で、さつまいもが大量に取れました。ダンボールで4箱です。お友達
にもせっせ、せっせとおすそ分けしていますが、何せ重いわりには、貨幣価値の大き
いものではないので、さほど、いーっぱい差し上げるわけにはいかないんですよね。
2本でいい、とか言われちゃう。2本!?誤差でしかありません。うちでも、せっせ
とイモ類を消費しております。
 さつまいものレモン煮、まあ、普通の箸休め。ご飯のおかずにはあんまりならない
けど、でも、ちょっとあるとおいしい。今年は、はちみつで煮たりしてみてるけど、
まあ、甘煮です。普通のおかずです。あんまり続くと、箸が出ない。難しいなあ。
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ブルーベリーパン

うちの干しブルーベリーと、生協のミックスドライフルーツの両方を入れたドライ
フルーツパンを作りました。干しブルーベリーって、今年の1-2月に作って、夏を
越しているんだけど、カビも生えず(冷蔵庫の野菜室で瓶で保存)、ちゃーんとして
いてえらいわあ。ブルーベリーの紫の色が少し生地に出て、ちょっと青い、香りのい
いパンになりました。
 こういうパンに、クリームチーズとか、ネットリタイプのチーズを添えて食べる
と、すんごくおいしいです。
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2017年11月 7日 (火)

ミックスドライフルーツ

あたしの入っている配送の生協で、こんなものがありました。小さくカットしたド
ライフルーツのミックス。入っているのは、マンゴーと、グランベリーと、パイナッ
プルと、レーズンと、ブルーベリーのドライのミックスです。へえ、って思って買っ
てみました。小さくカットしたドライフルーツが入っている中くらいの袋でした。生
協の注文って、写真とグラム数があるんですが、グラムで言われても大きさのイメー
ジがあんまりつかめてなくって、見た目小さいな、な気分になる時ありますよね。
 これ、スイーツづくりに!とかあったんですが、あたしはパンに使います。ケーキ
につかうドライフルーツは、まあ、もうちょっと個別に大量に買っているし、ケーキ
づくりの時にカットするのはそう手間じゃないんです。でも、パンって、もっと頻繁
に週2-3回作るので、こういうのがあったら便利!とさっそく使っております。う
ん、簡単に寝る前にHBでパンをセットするときに使えます。
 感想としては便利です。が、まず、パインのドライフルーツは要らないなあという
のが個人的な好み、でパインを抜けば、マンゴーと、ブルーベリーと、グランベリー
とレーズン、あれ?うちに全部ある。小さくカットしてミックスしてないけど。って
思うと、中袋で税込800円以上は、高くない?うん、ちょっと高い。それなら、個
別にカットして瓶にでも入れておけばいいわ。ひと瓶800円もかからないわね、と
いうわけで便利な気分で買って、使って簡単でおいしかったけど、リピートはないか
も。商品開発って難しいわねえ。

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2017年11月 6日 (月)

ロールキャベツ

そろそろ、こういうものがおいしくなってきました。キャベツもお安くなって、大
きくいい感じのが出ていますね。リッパなキャベツを見ると、ロールキャベツが食べ
たくなります。あたしは、かんぴょうで巻いたりはしないで、丸めるだけ。白菜ロー
ル、いやロール白菜も一緒に作っちゃうことがありますが、ひき肉(合いびきまたは
コストコの牛ヒキ)を練って、がっつり肉肉しく作ります。大きなルクルーゼの鍋に
ぎーっちりつめて並べて、水をまったく入れずにコンソメを1つ、ポトンと入れて煮
るだけ。あっさり味に仕上げます。まず、これで1回食べます。残りは、トマト味に
しても、クリーム味にしても、チーズがけにしてオーブンで焼いても、と展開を楽し
みに大量づくりです。といっても、人気なので、2段階活用くらいでなくなるのが常
です。ロールキャベツ大好き。
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