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2016年8月 5日 (金)

冷たいラタティエ

夏場の冷たいおかず、普通のラタティエです。ナスと、ズッキーニ、セロリ、たま
ねぎは必須。あとは、ピーマン?かぼちゃ?なんでも夏野菜をルクルーゼに入れて、
水を一滴も入れずに、塩コショウだけ入れて、弱火で加熱します。ベイリーフの葉っ
ぱもペロンと入れておきます。しばらーく放置しておくと、野菜から水分が出て、
しっとりするので、そこにトマト缶を入れてまた放置しておわり。見た目は、野菜が
ぐちゃぐちゃとトマト煮になってるようなものだけど、野菜のうまみが凝縮されて、
冷たくてすごーくおいしいです。朝ごはんにも食べるし、ちょっとだけペンネをゆで
て乗せてもいいし、ブルスケッタみたいにしても、肉料理の付け合せにもおいしい。
野菜いっぱい鍋に放り込むだけ。終わり。かんたーん!おいしー!
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