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2015年12月 2日 (水)

豆サラダに、パクチーペースト

 昨日、ご紹介したパクチーペーストを何に使うか?というお話です。あれこれ使ってみたんだけど、パクチーの香りのする和え物だから、和風なわけはなくって、やっぱりピリカラ味とか、ナンプラー味とか、そういうものにむいてる感じ。
 もちろん、フォーみたいなウドンにいれてもいいけど、和風味じゃおかしいです。豆好きなあたしがおいしいって思うのは、ちょっとピリカラ味のマリネにパクチーペーストを入れた、エスニック豆サラダです。
 これは、金時豆、っていうぼーっとした味のマメを主体に、それだけじゃあまりにも、ボーっとしているのでむき枝豆を入れて、玉ねぎミジンときゅうりとトマトも入れて、ピリカラ味にしたものに加えました。ピリカラ味は、トウガラシの粉でもいいし、豆板醤でもいいし、スイートチリソースとナンプラーなんていう組み合わせも意外においしい。それにパクチーペーストをたっぷり投入して、エスニック豆サラダ。うふふ!そんな風にもおいしいです。
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